A continuación, se presentan los pasos que debes seguir para hacer tus Tartaletas de Limón:

1. Prepara la masa: En un tazón, mezcla la harina, el azúcar en polvo y la sal. Agrega la mantequilla fría y trabaja la mezcla con un tenedor o las yemas de los dedos hasta que tenga una textura arenosa.
2. Incorpora el huevo: Agrega el huevo y mezcla hasta que la masa se una. Forma una bola, envuélvela en papel film y refrigera durante 30 minutos.
3. Precalienta el horno: Precalienta tu horno a 180°C (350°F).
4. Estira la masa: Sobre una superficie enharinada, estira la masa hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1 cm. Forra pequeños moldes para tartaletas con la masa, asegurándote de que cubra el fondo y los lados.
5. Hornea la base: Pincha la base con un tenedor para evitar burbujas. Hornea durante 15-20 minutos hasta que estén doradas. Reserva y deja enfriar.
6. Prepara el relleno: En un tazón, bate los 2 huevos junto con el azúcar granulada, el jugo de limón y la ralladura hasta que se integren bien. Añade la crema espesa y mezcla.
7. Rellena las tartaletas: Vierte la mezcla de limón en las bases de tartaletas horneadas, asegurándote de no llenarlas hasta el borde.
8. Hornear nuevamente: Regresa al horno y hornea durante 15-20 minutos o hasta que el relleno esté cuajado.
9. Enfriar las tartaletas: Retira del horno y deja enfriar a temperatura ambiente antes de refrigerar.
10. Decorar y servir: Justo antes de servir, puedes decorar con merengue o espolvorear con azúcar glas al gusto.

Estos pasos facilitarán la creación de tus deliciosas Tartaletas de Limón.