Tamales Rellenos

Introducción:

Los tamales rellenos son una deliciosa comida tradicional mexicana que consiste en masa de maíz rellena de una variedad de ingredientes sabrosos, envuelta en hojas de maíz y cocida al vapor. Esta receta es perfecta para ocasiones especiales o simplemente para disfrutar de una comida reconfortante en casa.

Ingredientes:

Para la masa:

• 2 tazas de harina de maíz para tamales
• 1 taza de manteca de cerdo o vegetal (a temperatura ambiente)
• 1 taza de caldo de pollo o vegetal
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 cucharadita de sal

Para el relleno:

• Relleno de tu elección, como carne de cerdo deshebrada, pollo desmenuzado, rajas con queso, frijoles refritos, etc.

Para envolver

• Hojas de maíz remojadas en agua caliente y escurridas
• Hilo de cocina

Preparación:

Paso 1: Preparación de la masa

• En un tazón grande, mezcla la masa de maíz con la manteca de cerdo derretida hasta que esté bien combinada.
• Agrega el caldo de pollo poco a poco mientras amasas la masa.
• Incorpora el polvo de hornear y la sal, y continúa amasando hasta obtener una masa suave y maleable.

Paso 2: Preparación del relleno

• En una sartén, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento rojo hasta que estén tiernos.
• Agrega la zanahoria rallada y cocina por unos minutos más.
• Incorpora el pollo desmenuzado, la salsa verde y el comino. Cocina por unos minutos y sazona con sal y pimienta al gusto.

Paso 3: Armando los tamales

• Extiende una hoja de maíz y coloca una porción de masa en el centro.
• Con una cuchara, extiende la masa formando un rectángulo.
• Agrega una porción del relleno en el centro de la masa y espolvorea con queso rallado.
• Envuelve el tamal doblando los lados de la hoja hacia adentro y luego doblando el extremo superior hacia abajo.

Paso 4: Cocinar al vapor

• Coloca los tamales en una vaporera con agua hirviendo.
• Cubre con más hojas de maíz y cocina al vapor durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la masa esté cocida y firme.

Nota de cocina:

Los tamales rellenos son mejor disfrutados recién hechos, pero también se pueden refrigerar o congelar y recalentar al vapor cuando estés listo para comerlos.

Sugerencias para servir:

Sirve los tamales calientes acompañados de salsa adicional, crema agria y rodajas de limón para un toque de frescura.

Consejos:

• Para una versión más saludable, puedes reemplazar la manteca de cerdo con aceite vegetal.
• Experimenta con diferentes rellenos como carne de res, cerdo, frijoles o verduras para variar el sabor de tus tamales.

Tiempo de preparación:

• 30 minutos

Tiempo de cocción:

• 1 hora

Tiempo total:

• 1 hora 30 minutos

Información nutricional:

• Calorías: 300 por porción
• Proteínas: 15 g
• Carbohidratos: 25 g
• Fibra: 3 g
• Azúcar: 2 g
• Grasa: 15 g
• Sodio: 500 mg
• Calcio: 150 mg
• Potasio: 300 mg

Receta alternativa para veganos:

Ingredientes:

• Masa de maíz
• Aceite vegetal
• Caldo de verduras
• Sal
• Hojas de maíz

Pasos:

1. Prepara la masa de maíz como se indica en la receta principal, utilizando aceite vegetal en lugar de manteca de cerdo y caldo de verduras en lugar de caldo de pollo.
2. Sigue los mismos pasos para la preparación y cocción de los tamales, utilizando rellenos veganos como verduras salteadas, frijoles negros o champiñones.

Receta alternativa para vegetarianos:

Ingredientes:

• Masa de maíz
• Manteca vegetal
• Caldo de verduras
• Sal
• Hojas de maíz

Pasos:

1. Prepara la masa de maíz como se indica en la receta principal, utilizando manteca vegetal en lugar de manteca de cerdo y caldo de verduras en lugar de caldo de pollo.
2. Sigue los mismos pasos para la preparación y cocción de los tamales, utilizando rellenos vegetarianos como queso Oaxaca, chiles poblanos asados o champiñones.

Receta alternativa para niños:

Ingredientes:

• Masa de maíz
• Manteca de cerdo
• Caldo de pollo
• Sal
• Hojas de maíz
• Pollo desmenuzado
• Queso rallado
• Salsa de tomate suave

Pasos:

1. Prepara la masa de maíz como se indica en la receta principal.
2. Rellena los tamales con pollo desmenuzado y queso rallado, omitiendo los ingredientes picantes.
3. Sirve los tamales con salsa de tomate suave para un sabor más suave y agradable para los niños.

Preguntas frecuentes (FAQ):

1. ¿Se pueden hacer los tamales con masa preparada en lugar de masa fresca?
   Sí, puedes usar masa preparada, pero la textura y el sabor pueden variar.
2. ¿Se pueden congelar los tamales antes de cocinarlos?
   Sí, puedes congelar los tamales envueltos en hojas de maíz y cocinarlos al vapor directamente desde el congelador.
3. ¿Qué otros rellenos se pueden usar para los tamales?
   Puedes experimentar con una variedad de rellenos como carne de res, cerdo, camarones

, frijoles, queso y verduras.

4. ¿Cuánto tiempo duran los tamales en el refrigerador?
   Los tamales pueden durar hasta una semana en el refrigerador si se almacenan en un recipiente hermético.
5. ¿Se pueden hornear los tamales en lugar de cocinar al vapor?
   Sí, también puedes hornear los tamales envueltos en hojas de maíz a 350°F (175°C) durante aproximadamente 45 minutos.
6. ¿Qué tipo de hojas de maíz se deben usar para los tamales?
   Es mejor usar hojas de maíz frescas, pero si no están disponibles, las hojas secas rehidratadas también funcionarán.
7. ¿Los tamales son aptos para personas con alergias al gluten?
   Sí, los tamales son naturalmente libres de gluten, pero debes asegurarte de que todos los ingredientes utilizados sean libres de gluten.
8. ¿Se pueden hacer tamales dulces?
   Sí, puedes agregar azúcar y frutas como pasas, piña o plátano a la masa para hacer tamales dulces.
9. ¿Cómo se sabe cuándo los tamales están cocidos?
   Los tamales estarán listos cuando la masa se haya cocido completamente y se desprenda fácilmente de las hojas de maíz.
10. ¿Los tamales son una comida alta en calorías?
    La cantidad de calorías en los tamales puede variar dependiendo de los ingredientes y el tamaño, pero generalmente son una comida bastante sustanciosa.

Conclusión:

Los tamales rellenos son una verdadera delicia culinaria que ofrece una explosión de sabores mexicanos en cada bocado. Con esta receta detallada y las opciones alternativas para veganos, vegetarianos y niños, ¡puedes disfrutar de esta comida tradicional en cualquier ocasión! Experimenta con diferentes rellenos y sabores para hacer tus propias creaciones únicas de tamales. ¡Buen provecho!