Introducción:
Los tacos de canasta, también conocidos como tacos sudados o tacos al vapor, son una delicia popular en México, especialmente como comida callejera. Estos tacos se caracterizan por estar rellenos de guisos sabrosos y envueltos en una tortilla suave, luego se colocan en una canasta para mantenerse calientes y mantener su jugosidad. Aprender a hacer tacos de canasta en casa te permitirá disfrutar de este manjar auténtico en cualquier momento.
Ingredientes:
- 1 kilogramo de masa de maíz para tortillas
- 500 gramos de manteca de cerdo o vegetal
- Relleno de tu elección: papas con chorizo, frijoles refritos, chicharrón prensado, tinga de pollo, etc.
- Salsas y acompañamientos al gusto: salsa verde, salsa roja, cebolla picada, cilantro, limón, etc.
Preparación:
Paso 1: Prepara la masa para tortillas mezclando la harina de maíz con agua y un poco de sal hasta obtener una masa suave y maleable.
Paso 2: Forma pequeñas bolitas de masa y aplánalas con una prensa para tortillas o con un rodillo, formando tortillas delgadas y uniformes.
Paso 3: En una sartén grande, derrite la manteca a fuego medio. Una vez derretida, sumerge cada tortilla en la manteca caliente por unos segundos, volteándola para que se impregne bien.
Paso 4: Rellena cada tortilla con el guiso de tu elección y dóblalas por la mitad, formando una especie de empanada.
Paso 5: Coloca los tacos rellenos en una canasta grande, intercalando capas de tacos con papel encerado para evitar que se peguen entre sí.
Nota de Cocina:
Para obtener unos tacos de canasta más jugosos, deja reposar las tortillas rellenas en la canasta durante al menos 30 minutos antes de servir.
Sugerencias de Servicio:
Sirve los tacos de canasta calientes, acompañados de las salsas y los acompañamientos de tu elección. Puedes ofrecer limones cortados en cuartos para que tus comensales los expriman sobre los tacos según su gusto.
Consejos:
- Experimenta con diferentes rellenos para crear una variedad de tacos de canasta. Desde opciones vegetarianas como papa con chorizo hasta opciones de carne como tinga de pollo, las posibilidades son infinitas.
- La manteca de cerdo es tradicionalmente utilizada para freír las tortillas, pero si prefieres una opción más ligera, puedes usar manteca vegetal o incluso aceite vegetal.
Tiempo de Preparación:
30 minutos
Tiempo de Cocción:
30 minutos
Tiempo Total:
1 hora
Información Nutricional:
- Calorías: 200 por porción (aproximadamente 2 tacos)
- Proteínas: 5 g
- Carbohidratos: 20 g
- Fibra: 3 g
- Azúcar: 1 g
- Grasas: 10 g
- Sodio: 150 mg
- Calcio: 20 mg
- Potasio: 100 mg
Receta Alternativa para Veganos:
Ingredientes:
- 1 kilogramo de masa de maíz para tortillas
- 500 gramos de manteca vegetal
- Relleno de tu elección: papa con chorizo vegetariano, frijoles refritos con salsa picante, hongos al ajillo, etc.
Pasos:
- Sigue los mismos pasos que la receta principal, utilizando rellenos vegetarianos y manteca vegetal en lugar de manteca de cerdo.
Receta Alternativa para Vegetarianos:
Para los vegetarianos que consumen lácteos, pueden seguir la receta principal sin necesidad de ajustes.
Receta Alternativa para Niños:
Para una versión más amigable para los niños, puedes preparar tacos de canasta con rellenos suaves y menos picantes, como papa con queso o frijoles refritos con queso derretido.
Preguntas Frecuentes (FAQ):
- ¿Se pueden hacer los tacos de canasta con tortillas compradas en tienda?
Sí, puedes utilizar tortillas compradas en tienda si no tienes tiempo para hacerlas desde cero, pero las tortillas caseras suelen ser más frescas y sabrosas. - ¿Cómo se pueden mantener los tacos calientes durante mucho tiempo?
Puedes envolver la canasta de tacos en una toalla o manta térmica para mantener el calor por más tiempo. - ¿Cuánto tiempo duran los tacos de canasta?
Los tacos de canasta se pueden almacenar en el refrigerador por hasta 2 días. Para recalentar, simplemente caliéntalos en un comal o sartén hasta que estén calientes. - ¿Se pueden congelar los tacos de canasta?
Sí, puedes congelar los tacos de canasta una vez que estén rellenos y ensamblados. Para recalentar, descongela en el refrigerador durante la noche y luego calienta en un comal o sartén. - ¿Se pueden hacer tacos de canasta más saludables?
Sí, puedes optar por rellenos más ligeros como verduras salteadas o frijoles negros en lugar de opciones de carne más grasosas. - ¿Se pueden hacer tacos de canasta sin manteca?
Sí, puedes freír las tortillas en aceite vegetal en lugar de manteca si prefieres una opción más saludable. - ¿Se pueden hornear los tacos en lugar de freírlos?
Sí, puedes hornear los tacos a 180°C (350°F) durante unos 10-15 minutos hasta que estén crujientes. - ¿Qué acompañamientos son tradicionales para los tacos de canasta?
Los acompañamientos tradicionales incluyen salsa verde, salsa roja, cebolla picada, cilantro, limón y rábanos en rodajas. - ¿Cómo se pueden hacer tacos de canasta más picantes?
Puedes agregar chiles serranos picados o salsa picante a los rellenos para aumentar el nivel de picante. - ¿Cuál es la mejor forma de almacenar los tacos sobrantes?
Guarda los tacos sobrantes en un recipiente hermético en el refrigerador para mantener su frescura y evitar que se sequen.
Conclusión:
Los tacos de canasta son una opción deliciosa y reconfortante que puedes disfrutar en cualquier momento del día. Con una variedad de rellenos y acompañamientos para elegir, puedes personalizar tus tacos según tus gustos y preferencias. Ya sea que los prepares como una comida rápida entre semana o como una opción para una fiesta o reunión, los tacos de canasta seguramente serán un éxito en tu mesa. ¡Disfruta de esta delicia mexicana auténtica en la comodidad de tu hogar!
