Realizar esta receta de sopa de pescado es sencillo si sigues estos pasos:

1. Calentar el aceite: En una olla grande, agrega un chorro de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio.
2. Sofreír la cebolla y el ajo: Agrega la cebolla y el ajo picados, y cocina hasta que estén dorados y fragantes.
3. Agregar las zanahorias y el pimiento: Incorpora las zanahorias y el pimiento rojo. Cocina durante unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
4. Incorporar los tomates: Añade los tomates picados y cocina por otros 5 minutos hasta que se ablanden.
5. Verter el caldo: Agrega el litro de caldo de pescado junto con la hoja de laurel y el pimentón dulce. Lleva a ebullición.
6. Añadir el pescado: Una vez que el caldo esté hirviendo, agrega los filetes de pescado cortados en trozos grandes.
7. Cocinar las gambas: A los 10 minutos, añade las gambas o camarones y cocina por otros 5 minutos, hasta que estén rosados y cocidos.
8. Sazonar: Retira la hoja de laurel y sazona con sal y pimienta al gusto. Si lo prefieres, añade un poco de perejil fresco picado.
9. Servir caliente: Retira del fuego y deja reposar por un par de minutos antes de servir.

Este procedimiento asegurará que tu sopa de pescado tenga todo el sabor y la frescura que mereces.