Para preparar el solomillo de cerdo a la cerveza, sigue estos pasos:

1. Preparar el solomillo: Limpia el solomillo de cerdo, quitando cualquier grasa visible. Sazona generosamente con sal y pimienta.
2. Dorar el cerdo: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega el solomillo y dora por todos lados hasta que tenga un color dorado, aproximadamente 5-7 minutos. Retira y reserva.
3. Cocinar las verduras: En la misma sartén, añade las cebollas picadas y el ajo. Sofríe durante unos 5 minutos, hasta que las cebollas estén transparentes.
4. Agregar los condimentos: Añade la mostaza Dijon, el tomillo y el pimentón dulce, mezclando bien para combinar.
5. Incorporar la cerveza: Vierte la cerveza en la sartén, raspando el fondo para liberar los sabores caramelizados. Deja que hierva durante 2 minutos.
6. Volver a agregar el cerdo: Coloca el solomillo dorado nuevamente en la sartén. Agrega el caldo de carne y la hoja de laurel.
7. Cocción lenta: Reduce el fuego a medio-bajo, tápalo y cocina a fuego lento durante 1 hora, volteando el cerdo ocasionalmente.
8. Espesar la salsa (opcional): Si deseas una salsa más espesa, mezcla la maicena con un poco de agua fría y agrégala a la salsa durante los últimos 10 minutos de cocción.
9. Comprobar la cocción: Asegúrate de que el solomillo esté completamente cocido, alcanzando una temperatura interna de 70°C (160°F).
10. Reposar antes de servir: Retira el solomillo de la sartén y déjalo reposar durante 5-10 minutos antes de cortarlo.