Introducción:
La Salsa Picante es un condimento esencial en muchas cocinas alrededor del mundo, conocido por su capacidad de agregar un toque de calor y sabor a cualquier plato. Con una combinación de chiles frescos y secos, esta salsa no solo ofrece un picante delicioso, sino también una profundidad de sabor que puede elevar cualquier comida.
Ingredientes:
- 10 chiles de árbol secos
- 5 chiles guajillo secos
- 2 tomates grandes
- 1/2 cebolla, picada en trozos grandes
- 3 dientes de ajo
- 1/4 taza de vinagre de manzana
- 1/4 taza de agua
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de azúcar (opcional)
- Jugo de 1 limón
Preparación:
Paso 1: Preparar los ingredientes
- Lava y seca los chiles jalapeños y habaneros. Corta los tallos y pica los chiles en trozos grandes.
- Pela y pica la cebolla y los dientes de ajo.
- Lava los tomates y córtalos en cuartos.
Paso 2: Cocinar los ingredientes
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
- Añade los chiles, la cebolla, el ajo y los tomates. Cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén suaves y ligeramente doradas, aproximadamente 10-15 minutos.
Paso 3: Mezclar y sazonar
- Transfiere las verduras cocidas a una licuadora. Añade el vinagre de manzana, el agua, el azúcar, la sal y el comino.
- Licúa hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Si prefieres una salsa más espesa, licúa por menos tiempo; si la prefieres más líquida, añade un poco más de agua.
Paso 4: Ajustar el sabor
- Prueba la salsa y ajusta la sal o el azúcar según tu gusto. Si deseas más picante, añade más chiles habaneros.
- Si prefieres una salsa más suave, puedes colar la mezcla para eliminar las semillas y trozos grandes de piel.
Paso 5: Envasar y almacenar
- Vierte la salsa en frascos de vidrio esterilizados y cierra bien.
- Almacena la salsa en el refrigerador, donde puede durar hasta 2 semanas.
Nota de Cocina:
El uso de diferentes tipos de chiles puede variar el nivel de picante de la salsa. Puedes experimentar con chiles como serranos, chipotles o incluso guajillos para obtener diferentes sabores y niveles de calor.
Sugerencias de Servicio:
La Salsa Picante es ideal para acompañar tacos, burritos, nachos, huevos y cualquier otro plato que necesite un toque de calor. También puedes usarla como aderezo para ensaladas o incluso como marinada para carnes.
Consejos:
- Usa guantes al manipular chiles picantes para evitar irritaciones en la piel.
- Ajusta la cantidad de azúcar para equilibrar el picante de la salsa.
- Deja reposar la salsa en el refrigerador durante al menos un día para que los sabores se integren mejor.
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de Cocción: 15 minutos
Tiempo Total: 30 minutos
Información Nutricional:
- Calorías: 20 por cucharada
- Proteína: 0.5 gramos
- Carbohidratos: 4 gramos
- Fibra: 1 gramo
- Azúcar: 2 gramos
- Grasa: 1 gramo
- Sodio: 150 mg
- Calcio: 10 mg
- Potasio: 100 mg
Receta Alternativa para Veganos:
Ingredientes:
- Chiles frescos y secos de tu elección
- Tomates
- Cebolla
- Ajo
- Vinagre de manzana
- Agua
- Azúcar de coco
- Sal marina
- Comino en polvo
- Aceite de coco
Pasos: Sigue los mismos pasos de preparación, utilizando ingredientes veganos y sustituyendo el aceite de oliva por aceite de coco.
Receta Alternativa para Niños:
Ingredientes:
- Pimientos morrones rojos
- Tomates
- Cebolla
- Ajo
- Vinagre de manzana
- Agua
- Miel
- Sal
- Comino en polvo
- Aceite de oliva
Pasos: Prepara la salsa siguiendo los mismos pasos, pero sustituye los chiles picantes por pimientos morrones para una versión suave y apta para niños.
Preguntas Frecuentes:
¿Puedo usar chiles secos en lugar de frescos?
Sí, puedes usar chiles secos como chiles de árbol o chipotles secos. Solo asegúrate de remojarlos en agua caliente antes de usarlos.
¿Se puede hacer la salsa sin vinagre?
El vinagre ayuda a conservar la salsa y a equilibrar los sabores, pero puedes sustituirlo por jugo de limón o lima.
¿Cuánto tiempo dura la salsa en el refrigerador?
La salsa puede durar hasta 2 semanas en un frasco hermético en el refrigerador.
¿Puedo congelar la salsa?
Sí, puedes congelar la salsa en porciones individuales y descongelarla según sea necesario.
¿Qué tan picante es esta salsa?
El nivel de picante puede variar dependiendo de los chiles que uses. Puedes ajustar la cantidad de chiles para controlar el nivel de picante.
Conclusión:
La Salsa Picante es un condimento versátil y delicioso que puede transformar cualquier plato con su toque de calor y sabor. Perfecta para los amantes del picante, esta salsa es fácil de preparar y se puede personalizar según tus preferencias. Disfruta de esta receta y sorprende a tus amigos y familiares con un condimento casero lleno de sabor.
