A continuación, te presento un proceso sencillo y claro para preparar la Salsa de Cebolla y Pimientos en Escabeche:

1. Lava y prepara los vegetales: Lava bien las cebollas y los pimientos. Pela las cebollas y corta tanto las cebollas como los pimientos en tiras delgadas.

2. Prepara la mezcla de escabeche: En una olla, agrega el vinagre, el agua, el azúcar, la sal, la hoja de laurel y los granos de pimienta. Calienta a fuego medio hasta que el azúcar y la sal se disuelvan, pero no lleves a ebullición.

3. Añade los vegetales: Una vez que la mezcla de vinagre esté lista, retira del fuego y agrega las cebollas y los pimientos cortados. Mezcla bien para que se cubran con el líquido.

4. Deja enfriar: Permite que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente durante unos 10-15 minutos.

5. Refrigera: Tras el tiempo de enfriamiento, transfiere la mezcla a un recipiente hermético y colócala en el refrigerador. Deja macerar durante al menos 30 minutos, aunque 1-2 horas es aún mejor para potenciar los sabores.

6. Sirve y disfruta: Una vez que la salsa ha macerado, estará lista para servir y disfrutar en tus platillos favoritos.