Description
Los Rollitos de Acelga Rellenos con Arroz son una opción saludable y deliciosa para disfrutar de una comida ligera pero llena de sabor. Estos rollitos combinan la suavidad de las hojas de acelga con un relleno de arroz sazonado, creando un plato nutritivo que se puede servir como entrada, acompañamiento o plato principal.
Ingredients
– 8 hojas grandes de acelga
– 1 taza de arroz blanco cocido
– 1 cebolla pequeña, finamente picada
– 1 diente de ajo, finamente picado
– 1 zanahoria, rallada
– 1 pimiento rojo, finamente picado
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– Sal y pimienta al gusto
– 1 taza de salsa de tomate
– Jugo de 1 limón
– Perejil fresco picado para decorar
Instructions
1. Preparar las hojas de acelga:
Lava bien las hojas de acelga y corta los tallos duros. Blanquea las hojas en agua hirviendo con sal durante 2-3 minutos, hasta que estén tiernas pero no demasiado blandas.
Sumerge las hojas en agua fría para detener la cocción y escúrrelas bien. Resérvalas.
2. Preparar el relleno:
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes.
Agrega la zanahoria rallada y el pimiento rojo, y cocina por unos minutos hasta que estén tiernos.
Incorpora el arroz cocido y mezcla bien. Sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina por unos minutos más para que los sabores se integren bien. Retira del fuego.
3. Rellenar las hojas de acelga:
Coloca una hoja de acelga sobre una superficie plana. Pon una cucharada del relleno de arroz en el centro de la hoja.
Dobla los lados de la hoja sobre el relleno y luego enrolla desde el tallo hasta la punta, formando un rollito. Repite con el resto de las hojas y el relleno.
3. Cocinar los rollitos:
Coloca los rollitos en una olla grande o sartén honda, con la parte doblada hacia abajo para que no se desarmen durante la cocción.
Vierte la salsa de tomate sobre los rollitos y añade el jugo de limón. Cocina a fuego medio-bajo durante 15-20 minutos, hasta que los rollitos estén bien calientes y la salsa se haya espesado un poco.
4. Servir:
Sirve los rollitos de acelga rellenos con arroz en un plato grande. Decora con perejil fresco picado y acompaña con más salsa de tomate si lo deseas.