Description
El Pozole Verde de Pollo es una variación deliciosa y fresca del tradicional platillo mexicano. Este guiso combina el sabor reconfortante del pollo con una rica y vibrante salsa verde hecha de tomatillos, chiles y especias. Es perfecto para compartir en reuniones familiares o celebraciones especiales, pero también es una excelente opción para disfrutar cualquier día de la semana. Su sabor único y su presentación colorida lo convierten en un plato irresistible que te transportará al corazón de México con cada bocado.
Ingredients
- 1 kg de pollo (piernas, muslos o pechuga), desmenuzado
- 500 g de maíz cacahuazintle (hominy), precocido
- 1 cebolla grande, partida a la mitad
- 4 dientes de ajo
- 1 manojo de epazote
- 500 g de tomatillos, pelados y lavados
- 3 chiles poblanos, asados, pelados y sin semillas
- 1 manojo de cilantro
- 1 manojo de espinacas (opcional, para un color más verde)
- 1/2 taza de pepitas (semillas de calabaza) tostadas
- Sal al gusto
- Agua suficiente para cubrir el pollo y el maíz
Para servir:
- Lechuga finamente picada
- Rábanos en rodajas
- Cebolla picada finamente
- Aguacate en rodajas
- Limones, cortados en cuartos
- Orégano seco
- Chile piquín o salsa picante
- Tostadas o tortillas de maíz
Instructions
Paso 1: Cocinar el Pollo
En una olla grande, agrega el agua, el pollo, la cebolla, los dientes de ajo, la sal y la hoja de laurel. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego, dejando que se cocine a fuego lento durante unos 30 minutos o hasta que el pollo esté cocido. Retira el pollo de la olla y desmenúzalo en trozos medianos. Reserva el caldo.
Paso 2: Preparar la Salsa Verde
Lava bien los tomatillos y los chiles. En una olla pequeña, cocina los tomatillos y los chiles en agua hirviendo durante unos 10 minutos o hasta que estén suaves. Escurre y licúa junto con el cilantro y un poco del caldo de pollo reservado hasta obtener una salsa suave.
Paso 3: Cocinar el Pozole
En la olla con el caldo de pollo, agrega el maíz pozolero precocido y la salsa verde. Cocina a fuego medio durante 20 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen bien. Agrega el epazote y ajusta la sazón si es necesario.
Paso 4: Servir el Pozole
Para servir, coloca una porción de pollo desmenuzado en cada plato y cubre con el caldo verde y el maíz. Decora con lechuga picada, rábanos, aguacate y jugo de limón. Acompaña con tostadas o tortillas calientes.
Notes
El Pozole Verde de Pollo se disfruta mejor acompañado de una variedad de guarniciones como lechuga, rábanos y aguacate. También puedes servirlo con tostadas o tortillas para complementar su sabor. Si prefieres un toque más picante, puedes añadir rodajas de chile o salsa picante al gusto.
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 1 hora