Pollo Estilo KFC Casero

Introducción
Aunque la receta exacta del famoso pollo KFC es un secreto bien guardado, puedes preparar en casa una versión que se acerque bastante a ese sabor único y crujiente. Aquí te presento una receta para hacer pollo al estilo KFC, con un rebozado sabroso y una textura perfectamente crujiente.

Ingredientes

• 10 piezas de pollo (muslos y piernas con piel)
• 2 tazas de harina de trigo
• 5 cucharadas de maicena
• 2 huevos
• 1 taza de leche evaporada
• 1 cucharada de mostaza
• 1 cucharada de sazonador de pollo o de carnes
• 1 cucharada de ajo molido
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite para freír

Preparación

1. Preparar el Pollo: Limpia el pollo y córtalo en piezas. Si lo deseas, puedes marinarlo con anticipación en una mezcla de leche y especias para ablandarlo.
2. Mezclar los Ingredientes Secos: En un bol grande, mezcla la harina con todas las especias: sal, pimienta, pimentón, ajo en polvo, cebolla en polvo, tomillo, orégano, jengibre, mostaza y albahaca.
3. Batir el Huevo y la Leche: En otro bol, bate el huevo y mézclalo con la leche.
4. Rebozar el Pollo: Sumerge cada pieza de pollo primero en la mezcla de huevo y luego en la mezcla de harina y especias. Asegúrate de que cada pieza esté bien cubierta.
5. Freír el Pollo: Calienta aceite en una sartén profunda o freidora a 175°C (350°F). Fríe el pollo en tandas, sin sobrecargar la sartén, hasta que esté dorado y cocido por dentro, aproximadamente de 12 a 15 minutos dependiendo del tamaño de las piezas.
6. Escurrir el Exceso de Aceite: Una vez frito, coloca el pollo sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Consejos

• La temperatura del aceite es clave: si está demasiado caliente, el exterior se quemará antes de que el interior esté cocido; si está demasiado frío, el pollo absorberá mucho aceite y quedará grasoso.
• Para un sabor más intenso, puedes ajustar las cantidades y tipos de especias según tu gusto.

Servir
Sirve el pollo estilo KFC con tu guarnición favorita, como puré de papas, ensalada de col o maíz.

Más Consejos y Variantes para tu Pollo Estilo KFC Casero

Marinado para Mayor Sabor

• Marinado en Buttermilk: Para un pollo aún más jugoso y sabroso, marina las piezas en buttermilk (suero de leche) mezclado con un poco de sal y pimienta. Déjalas marinar durante al menos una hora o, idealmente, toda la noche.
• Marinado con Especias: Puedes añadir a tu marinado algunas de las especias usadas en el rebozado para intensificar el sabor.

Técnicas de Rebozado

• Doble Rebozado: Para una cobertura más crujiente, puedes pasar el pollo dos veces por la mezcla de huevo y harina.
• Rebozado Aireado: Para un rebozado más ligero, utiliza agua con gas en lugar de leche en la mezcla de huevo.

Fritura Perfecta

• Control de la Temperatura: Usa un termómetro de cocina para mantener el aceite a la temperatura ideal y evitar que el pollo se cocine demasiado rápido o lentamente.
• Freír en Tandas: No satures la sartén o freidora con demasiadas piezas a la vez, ya que esto puede bajar la temperatura del aceite y resultar en un pollo menos crujiente.

Variantes del Plato

• Con un Toque Picante: Si te gusta el picante, añade un poco de cayena o chile en polvo a la mezcla de harina para darle un toque picante a tu pollo.
• Versión al Horno: Para una opción más saludable, puedes hornear el pollo en lugar de freírlo. Aunque no será tan crujiente, obtendrás un resultado delicioso y menos grasoso.

Guarniciones y Acompañamientos

• Guarniciones Clásicas: Sirve el pollo con guarniciones clásicas como puré de papas, ensalada de col o papas fritas.
• Salsas para Mojar: Ofrece diferentes salsas como ketchup, mayonesa, salsa BBQ o una salsa picante para mojar el pollo.

Consejos para el Almacenamiento

• Conservar el Pollo Sobrante: Guarda el pollo sobrante en el refrigerador y recaliéntalo en el horno para mantener su textura crujiente.
• Congelar para Más Adelante: También puedes congelar el pollo ya cocido y recalentarlo en el horno cuando quieras disfrutarlo nuevamente.

Por supuesto, aquí tienes más consejos y variantes para tu Pollo Estilo KFC Casero:

Variantes de la Receta

• Pollo Picante: Para una versión picante, agrega una o dos cucharaditas de cayena o chile en polvo a la mezcla de especias.
• Rebozado con Cereal: Para un rebozado más crujiente, puedes mezclar la harina con un poco de cereal de maíz triturado o pan rallado.

Técnicas de Freído

• Freído en Profundidad: Para un resultado más auténtico, utiliza una freidora. Esto permite que el pollo se cocine de manera uniforme y quede más crujiente.
• Freído al Aire: Para una versión más saludable, puedes usar una freidora de aire. Aunque la textura será ligeramente diferente, es una buena alternativa para reducir el consumo de aceite.

Marinada para el Pollo

• Marinada en Suero de Leche: Para un pollo más tierno y jugoso, marina las piezas en suero de leche (buttermilk) con un poco de sal y pimienta durante al menos 4 horas o toda la noche.

Servir y Acompañamientos

• Con Salsas: Sirve el pollo con una variedad de salsas, como barbacoa, miel mostaza o ranch.
• Acompañamientos Clásicos: Además de puré de papas y ensalada de col, considera servir con papas fritas, anillos de cebolla o pan de maíz.

Consejos para Conservar y Recalentar

• Almacenamiento: Guarda el pollo sobrante en el refrigerador, en un recipiente hermético, hasta por tres días.
• Recalentar: Para recalentar, coloca el pollo en un horno precalentado a 180°C (350°F) hasta que esté caliente y crujiente nuevamente.

Variaciones Saludables

• Pollo Horneado: Para una opción menos grasa, hornea el pollo en el horno. Aunque no será tan crujiente como la versión frita, seguirá siendo sabroso.
• Utilizar Partes Magras: Opta por pechugas o filetes de pollo en lugar de piezas con más grasa.

Conclusión
Preparar pollo estilo KFC en casa te permite disfrutar de un delicioso pollo frito con la tranquilidad de saber exactamente qué ingredientes estás utilizando. Personaliza la receta a tu gusto, experimenta con diferentes técnicas y disfruta compartiendo este delicioso platillo con familiares y amigos. ¡Espero que estos consejos te ayuden a crear un pollo frito casero perfecto!

Aunque es difícil replicar exactamente la receta secreta de KFC, esta versión casera del pollo frito seguramente satisfará tu antojo de algo crujiente y delicioso. Experimenta con las especias y disfruta del proceso de hacer tu propio pollo frito al estilo KFC en la comodidad de tu hogar. ¡Buen provecho!