Ingredients
Para la base
Puedes elegir una base clásica o de chocolate, según tu preferencia.
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- 2 tazas de galletas de chocolate trituradas (tipo Oreo, sin relleno)
Aportan riqueza y combinan perfectamente con Baileys
- 2 tazas de galletas de chocolate trituradas (tipo Oreo, sin relleno)
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- ½ taza de mantequilla sin sal, derretida
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- 1 cucharada de azúcar granulada (opcional)
Alternativa: Galletas tipo graham o digestivas funcionan muy bien para una base más ligera.
Para el relleno del Cheesecake de Baileys
Aquí es donde el sabor realmente brilla.
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- 24 oz (680 g) de queso crema entero, a temperatura ambiente
Esencial para la estructura y la cremosidad
- 24 oz (680 g) de queso crema entero, a temperatura ambiente
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- 1 taza de azúcar granulada
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- 3 huevos grandes, a temperatura ambiente
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- ¾ taza de Baileys Irish Cream
El ingrediente estrella: suave, delicado e indulgente
- ¾ taza de Baileys Irish Cream
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- ¾ taza de crema agria o nata para montar
Aporta sedosidad y equilibra la riqueza
- ¾ taza de crema agria o nata para montar
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- 1 cucharada de extracto de vainilla
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- ¼ cucharadita de sal
Cobertura opcional de ganache de chocolate
Muy recomendada por su impacto visual y contraste de sabor.
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- 1 taza de chispas de chocolate semiamargo
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- ½ taza de nata para montar
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- 1–2 cucharadas de Baileys (opcional)
Decoraciones opcionales
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- Nata montada con Baileys
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- Virutas o rizos de chocolate
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- Cacao en polvo
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- Salsa de chocolate
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- Un toque ligero de café instantáneo en polvo
Utensilios esenciales
Para obtener los mejores resultados, utiliza las herramientas adecuadas:
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- Molde desmontable de 9 pulgadas
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- Batidora eléctrica (de mano o de pedestal)
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- Cuencos grandes
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- Espátula de silicona
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- Bandeja grande para baño María
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- Papel de aluminio resistente
El baño María es fundamental: evita grietas y garantiza una cocción suave y uniforme.
Instructions
Paso 1: Preparar la base
Precalienta el horno a 325°F (160°C).
En un bol, mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida hasta que estén bien integradas. Presiona firmemente la mezcla en el fondo de un molde desmontable de 9 pulgadas previamente engrasado.
Hornea la base durante 10 minutos y reserva para que se enfríe ligeramente.
Paso 2: Preparar el relleno
En un bol grande, bate el queso crema a velocidad media hasta que esté completamente suave y sin grumos. Raspa los lados del bol según sea necesario.
Añade el azúcar y mezcla hasta que quede cremoso y bien integrado.
Incorpora los huevos uno a uno, mezclando suavemente a baja velocidad después de cada adición. Evita batir en exceso para mantener una textura sedosa.
Añade:
- Baileys Irish Cream
- Crema agria (o nata)
- Extracto de vainilla
- Sal
La mezcla debe quedar suave, brillante y fluida.
Paso 3: Preparar el baño María
Envuelve la base y los lados del molde desmontable con dos capas de papel de aluminio resistente.
Coloca el molde dentro de una bandeja grande. Vierte el relleno sobre la base y alisa la superficie.
Con cuidado, añade agua caliente a la bandeja hasta que llegue a la mitad de la altura del molde.
Paso 4: Hornear suavemente
Hornea a 325°F (160°C) durante 55–65 minutos.
El centro debe quedar ligeramente tembloroso; se asentará al enfriarse.
Apaga el horno, abre la puerta ligeramente y deja el cheesecake dentro durante 1 hora. Esto evita cambios bruscos de temperatura que pueden provocar grietas.
Paso 5: Enfriar completamente
Retira el cheesecake del baño María y del papel de aluminio. Déjalo enfriar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos y luego refrigéralo al menos 4 horas, idealmente toda la noche.
Este reposo es esencial para lograr la mejor textura y sabor.