Introducción
El bizcocho Castella, conocido en Japón como “Kasutera”, es un pastel esponjoso y delicado de origen portugués que se ha convertido en un clásico de la repostería japonesa. Se caracteriza por su textura ligera y su sabor dulce, siendo perfecto para acompañar con té o como un postre sencillo. Aquí te presento una receta para preparar un auténtico bizcocho Castella.
Ingredientes
- 2 cucharadas de leche
- 2 cucharadas de miel
- 4 huevos
- 3/4 de taza de azúcar
- 3/4 de taza de harina leudante
Preparación
- Preparar el Molde: Forra un molde rectangular con papel pergamino. El papel debe sobresalir por los lados para facilitar el desmoldado del bizcocho.
- Mezclar Miel y Agua: En un bol pequeño, mezcla la miel con el agua caliente hasta que esté completamente disuelta.
- Batir los Huevos: En un bol grande, bate los huevos junto con el azúcar hasta que la mezcla se vuelva pálida y espesa. Esto puede tomar aproximadamente 10 minutos con una batidora eléctrica.
- Añadir la Harina: Añade la harina tamizada poco a poco a la mezcla de huevos, incorporándola suavemente con movimientos envolventes para evitar que se bajen los huevos.
- Incorporar la Mezcla de Miel: Agrega la mezcla de miel y agua a la mezcla de huevos y harina, y sigue mezclando suavemente hasta que esté bien integrado.
- Hornear: Vierte la masa en el molde preparado y hornea en un horno precalentado a 170°C (340°F) durante 35-40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
- Enfriar: Una vez horneado, saca el bizcocho del horno y déjalo enfriar completamente antes de desmoldarlo.
Consejos
- Es crucial batir bien los huevos para darle al bizcocho su textura esponjosa característica.
- Al agregar la harina, asegúrate de hacerlo de manera delicada para no perder el aire incorporado en la mezcla.
- Si lo prefieres, puedes agregar un toque de esencia de vainilla o ralladura de limón para un aroma adicional.
Servir
Corta el bizcocho Castella en rebanadas y sírvelo como merienda o postre. Es ideal para acompañar con té verde, café o un vaso de leche.
Variaciones
- Castella de Matcha: Añade 1-2 cucharadas de té verde matcha en polvo a la harina para hacer una versión con sabor a matcha.
- Castella de Chocolate: Incorpora cacao en polvo a la mezcla para obtener un bizcocho de chocolate.
Conclusión
El bizcocho Castella es un dulce sencillo pero elegante, famoso por su suavidad y sabor delicado. Prepararlo en casa es una excelente manera de disfrutar de un pedazo de la cultura culinaria japonesa y deleitarse con un postre tradicional. Ya sea que lo disfrutes solo o lo personalices con tus sabores favoritos, este bizcocho seguro que será un éxito. ¡Disfruta de tu creación!
