Introducción
La sopa de verduras es un plato nutritivo, reconfortante y lleno de sabor. Es ideal para cualquier época del año y se puede adaptar fácilmente a lo que tengas a mano en tu cocina. Esta receta es perfecta para una comida saludable y satisfactoria.
Ingredientes
- 1 Calabacín pequeño
- 100 gr de calabaza
- 2 Zanahorias medianas
- 1 puñado de vainas picadas
- Varias hojas de espinacas
- 1/2 Cebolla
- 1 Guindilla picante opcional
- 2 tallos de cebolla verde cebollino, verdeo
- 1 tallo mediano de apio con sus hojas
- Varias hojas de cilantro
- Varias hojas de perejil
- 4 hojas de yerbabuena pocas
- Aceite de oliva al gusto
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Preparación
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén translúcidos.
- Incorpora las zanahorias, el apio y la papa. Sofríe durante unos minutos.
- Agrega los tomates y el calabacín. Continúa sofriendo por otros 5 minutos.
- Vierte el caldo de verduras y añade las hierbas secas. Lleva a ebullición.
- Reduce el fuego, tapa la olla y deja cocinar a fuego lento durante 20 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
- Añade las espinacas y cocina por 5 minutos adicionales.
- Ajusta la sal y la pimienta al gusto.
Notas de Cocina
- Puedes utilizar cualquier tipo de verduras que tengas disponible.
- Para una sopa más espesa, puedes triturar una parte de las verduras cocidas y reincorporarlas a la sopa.
Sugerencias de Servicio
- Con Pan Tostado: Sirve la sopa con rebanadas de pan tostado para agregar textura.
- Con Queso Rallado: Espolvorea queso parmesano o tu queso favorito encima.
- Con Aguacate: Añade cubos de aguacate justo antes de servir para un toque cremoso.
- Con Crutones: Agrega crutones caseros para un toque crujiente.
- Estilo Asiático: Añade un chorrito de salsa de soja y un poco de jengibre rallado para un giro asiático.
Consejos
- Añade legumbres como lentejas o garbanzos para aumentar el contenido proteico.
- Para una sopa más ligera, usa más caldo y menos verduras.
Tiempos de Cocción
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 30 minutos
- Tiempo total: 45 minutos
Información Nutricional (por porción)
- Calorías: 120 kcal
- Carbohidratos: 20 g
- Proteínas: 3 g
- Grasas: 4 g
- Fibra: 4 g
Almacenamiento
- Refrigeración: En un recipiente hermético, la sopa se conserva hasta 5 días en el refrigerador.
- Congelación: Congela en porciones para un máximo de 3 meses.
- Recalentar: Calienta a fuego medio o en microondas, agregando un poco de agua si es necesario.
- Evita la Textura Blanda: Las verduras pueden ablandarse demasiado si se recalienta en exceso.
- Rotulación: Etiqueta los recipientes si decides congelar, indicando la fecha.
Preguntas Frecuentes
- ¿Puedo hacerla con caldo de pollo? Sí, aunque dejará de ser vegetariana.
- ¿Cómo puedo hacerla más picante? Añade chile en polvo o pimienta de cayena al gusto.
- ¿Puedo añadir arroz o pasta? Sí, pero añádelos al final para evitar que se sobrecocinen.
- ¿Qué hago si quedó muy líquida? Puedes espesarla con un poco de harina disuelta en agua.
- ¿Se puede hacer en olla de cocción lenta? Sí, cocinándola a baja temperatura por 6-8 horas.
Conclusión
La sopa de verduras es una excelente opción para una comida nutritiva y reconfortante. Es fácil de hacer, y puedes ajustar los ingredientes según lo que tengas en tu refrigerador. Es una manera deliciosa y saludable de disfrutar de las verduras.
