Introducción:
Los Profiteroles Italianos son una delicia clásica de la repostería europea que consiste en bolas de masa choux rellenas de una rica crema pastelera o helado, y cubiertas con un generoso chorro de salsa de chocolate. Este postre elegante y exquisito es perfecto para impresionar a tus invitados en cualquier ocasión especial.
Ingredientes:
Masa de Choux:
– 1 taza 240 ml de agua
– 3 onzas ¾ barra/85 gramos de mantequilla sin sal
– Una pizca de sal
– 1 taza 125 gramos de harina de trigo
– 4 huevos a temperatura ambiente
Relleno para los Profiteroles:
– 2 cantidades de crema pastelera
– 2 cucharaditas de limoncello o otro licor de tu elección
Para Servir los Profiteroles:
– Azúcar glas para espolvorear
Preparación:
Paso 1: Preparar la masa choux
- Precalienta el horno a 200°C y cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.
- En una cacerola grande, calienta el agua, la mantequilla y la sal a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita y la mezcla comience a hervir.
- Retira la cacerola del fuego y añade la harina de golpe, mezclando vigorosamente hasta que la masa se despegue de los lados de la cacerola y forme una bola.
- Deja enfriar la masa durante unos 5 minutos.
- Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición hasta que la masa esté suave y brillante.
- Con una manga pastelera o una cuchara, coloca pequeñas porciones de masa en la bandeja para hornear, dejando espacio entre ellas.
- Hornea durante 20-25 minutos o hasta que los profiteroles estén dorados e inflados. Deja enfriar completamente.
Paso 2: Preparar la crema pastelera
- En una cacerola mediana, calienta la leche a fuego medio hasta que comience a hervir.
- En un tazón, bate las yemas de huevo, el azúcar y la maicena hasta obtener una mezcla homogénea.
- Vierte lentamente la leche caliente sobre la mezcla de yemas, batiendo constantemente.
- Regresa la mezcla a la cacerola y cocina a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que espese y comience a hervir.
- Retira del fuego y añade la vainilla. Deja enfriar cubriendo la superficie con papel film para evitar que se forme una costra.
Paso 3: Preparar la salsa de chocolate
- En un tazón resistente al calor, derrite el chocolate y la mantequilla al baño maría, removiendo hasta obtener una mezcla suave.
- Añade la crema de leche y mezcla bien.
Paso 4: Montaje
- Con un cuchillo afilado, haz un pequeño corte en cada profiterol y rellénalos con la crema pastelera usando una manga pastelera.
- Coloca los profiteroles rellenos en un plato de servir y vierte la salsa de chocolate caliente por encima.
Nota de Cocina:
Puedes preparar los profiteroles con antelación y rellenarlos justo antes de servir. Si lo prefieres, puedes rellenar los profiteroles con helado en lugar de crema pastelera para una versión más refrescante.
Sugerencias de Servicio:
Sirve los Profiteroles Italianos inmediatamente después de añadir la salsa de chocolate para que esta esté aún caliente y los profiteroles crujientes.
Consejos:
- Asegúrate de batir bien la masa después de añadir cada huevo para obtener una textura adecuada.
- Puedes almacenar los profiteroles sin rellenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 1-2 días.
- La crema pastelera también puede prepararse con antelación y refrigerarse hasta el momento de usarla.
Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo de Cocción: 25 minutos
Tiempo Total: 55 minutos
Información Nutricional:
- Calorías: 250 por porción
- Proteína: 6 gramos
- Carbohidratos: 30 gramos
- Fibra: 2 gramos
- Azúcar: 18 gramos
- Grasa: 13 gramos
- Sodio: 100 mg
- Calcio: 80 mg
- Potasio: 150 mg
Receta Alternativa para Veganos:
Ingredientes:
- Harina de trigo
- Agua
- Margarina vegana
- Leche de almendras
- Azúcar de coco
- Chocolate vegano
Pasos: Sigue los mismos pasos de preparación, utilizando ingredientes veganos y sustituyendo los huevos por una mezcla de semillas de chía y agua.
Receta Alternativa para Niños:
Ingredientes:
- Masa choux
- Crema de chocolate con avellanas
- Fideos de colores
Pasos: Prepara los profiteroles siguiendo los mismos pasos, pero rellénalos con crema de chocolate con avellanas y decóralos con fideos de colores para un toque divertido para los niños.
Preguntas Frecuentes:
¿Puedo usar otro tipo de relleno?
Sí, puedes usar cualquier relleno de tu preferencia como nata montada, crema de café o incluso helado.
¿Se pueden congelar los profiteroles?
Sí, puedes congelar los profiteroles sin rellenar en un recipiente hermético durante hasta 1 mes.
¿Puedo hacer la masa choux con antelación?
Sí, la masa choux puede prepararse y refrigerarse hasta por 24 horas antes de hornear.
¿Es necesario utilizar chocolate semiamargo para la salsa?
No, puedes utilizar cualquier tipo de chocolate que prefieras, aunque el semiamargo proporciona un buen equilibrio de sabor.
¿Cómo evitar que los profiteroles se desinflen?
Es importante no abrir la puerta del horno durante la cocción y dejar que los profiteroles se enfríen completamente en el horno con la puerta entreabierta.
Conclusión:
Los Profiteroles Italianos son un postre versátil y delicioso que puede adaptarse a diferentes gustos y ocasiones. Con su masa ligera, su relleno cremoso y la cobertura de chocolate, son una verdadera delicia para el paladar. Sorprende a tus invitados con esta clásica receta de la repostería italiana y disfruta de su sabor exquisito en cada bocado.
