El proceso para hacer profiteroles de crema pastelera, aunque puede parecer extenso, es muy manejable. Aquí te dejo una lista de pasos a seguir:

Preparar la masa choux:

1. En una cacerola, hierve el agua con la mantequilla y la sal.
2. Una vez que la mantequilla se haya derretido, agrega la harina de golpe y mezcla rápidamente.
3. Cocina la masa a fuego medio, removiendo constantemente hasta que se forme una bola y se despegue de los bordes de la cacerola.
4. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.
5. Agrega los huevos uno por uno, mezclando bien después de cada adición hasta obtener una masa suave y brillante.

Hornear los profiteroles:

6. Precalienta el horno a 200°C (392°F).
7. Coloca la masa en una manga pastelera y forma pequeñas bolitas sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
8. Hornea durante 20-25 minutos o hasta que estén dorados y crujientes.
9. Una vez horneados, apaga el horno y deja la puerta entreabierta para que se enfríen lentamente.

Preparar la crema pastelera:

10. Calienta la leche en una cacerola hasta que esté a punto de hervir.
11. En un tazón separado, bate las yemas con el azúcar y la maicena hasta que la mezcla esté suave.
12. Vierte la leche caliente lentamente en la mezcla de yemas, batiendo constantemente.
13. Vuelve a colocar la mezcla en la cacerola y cocina a fuego lento, removiendo hasta que espese. Agrega el extracto de vainilla y mezcla bien.
14. Deja enfriar la crema pastelera cubriéndola con film transparente.

Montar los profiteroles:

15. Una vez que los profiteroles estén fríos, haz un pequeño agujero en la parte inferior de cada uno.
16. Llena una manga pastelera con la crema pastelera y rellena cada profiterol por el agujero.

Preparar la cobertura de chocolate:

17. Calienta la nata líquida en una cacerola a fuego bajo.
18. Agrega el chocolate negro picado y mezcla hasta que se derrita y esté suave.
19. Deja enfriar un poco antes de usar.

Finalizar:

20. Sumerge la parte superior de cada profiterol en la cobertura de chocolate y colócalos en un plato para que se endurezcan.
21. Sirve los profiteroles de crema pastelera fríos o a temperatura ambiente y disfruta de esta maravillosa delicia.