1. Preparar los garbanzos: Deja los garbanzos en remojo durante la noche. Al día siguiente, escúrrelos y enjuágalos.
2. Cocer los garbanzos: En una olla grande, agrega los garbanzos remojados y cúbrelos con agua. Cocina a fuego medio durante aproximadamente 45 minutos o hasta que estén tiernos.
3. Sofreír la base: En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite de oliva. Agrega la cebolla picada y los ajos machacados. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente.
4. Agregar el pimiento: Incorpora el pimiento verde picado y sofríe durante unos minutos más.
5. Añadir los tomates: Pela y pica los tomates. Agrega los tomates a la sartén y cocina hasta que se deshagan.
6. Incorporar especias: Añade el pimentón dulce y la hoja de laurel. Remueve bien para mezclar los sabores.
7. Mezclar con los garbanzos: Cuando los garbanzos estén cocidos, escúrrelos y agrégales el sofrito de tomate.
8. Cocinar todo junto: Vierte el caldo de pescado o el agua en la olla con los garbanzos y el sofrito. Cocina a fuego lento durante unos 15 minutos.
9. Agregar langostinos: Limpia los langostinos y agrégales a la olla. Cocina durante unos 5 minutos adicionales o hasta que estén bien cocidos.
10. Ajustar sabor: Prueba y ajusta la sal y pimienta al gusto. Retira la hoja de laurel antes de servir.
11. Servir: Decora con perejil fresco picado justo antes de servir.

Con estos pasos, ¡puedes disfrutar de un delicioso potaje de garbanzos con langostinos que encantará a todos tus invitados!