Pollo en Escabeche

Introducción:

El Pollo en Escabeche es un plato clásico de la cocina latinoamericana que combina pollo tierno con una marinada ácida y llena de sabor. Este plato es perfecto para servir como plato principal o como una deliciosa opción para llevar a un picnic o reunión familiar. La combinación de especias, vinagre y verduras encurtidas le da al pollo un sabor único y delicioso que seguramente será un éxito en cualquier ocasión. A continuación, te presento una receta detallada para preparar Pollo en Escabeche en casa.

Ingredientes:

• 1 pollo entero, cortado en piezas
• 2 cebollas grandes, cortadas en rodajas
• 3 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras
• 1 pimiento verde, cortado en tiras
• 1 hoja de laurel
• 6 granos de pimienta negra
• 1 taza de vinagre de vino blanco
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 1/2 taza de agua
• Sal al gusto
• Pimienta negra molida al gusto
• 2 cucharadas de azúcar (opcional, para equilibrar la acidez)

Preparación:

Paso 1: En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega las piezas de pollo y dóralas por todos lados hasta que estén ligeramente doradas. Retira el pollo de la olla y reserva.

Paso 2: En la misma olla, agrega las cebollas, zanahorias, pimientos y ajo picado. Cocina hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes.

Paso 3: Agrega el pollo dorado nuevamente a la olla y vierte el vinagre de vino blanco y el agua. Añade las hojas de laurel, la pimienta en grano y el comino molido. Sazona con sal al gusto.

Paso 4: Deja que el pollo en escabeche hierva a fuego medio durante unos 20-25 minutos, o hasta que el pollo esté cocido y tierno.

Paso 5: Retira la olla del fuego y deja que el pollo en escabeche se enfríe a temperatura ambiente. Luego, refrigéralo durante al menos 2 horas, o preferiblemente durante la noche, para que los sabores se mezclen y se intensifiquen.

Nota de Cocina:

El pollo en escabeche sabe mejor al día siguiente, después de haber tenido tiempo para marinar en la nevera.

Sugerencias para Servir:

Sirve el pollo en escabeche frío o a temperatura ambiente como plato principal acompañado de arroz blanco o papas cocidas. También es delicioso en sándwiches o enrollado en tortillas como tacos.

Tips:

• Puedes añadir otras verduras a tu gusto, como papas, guisantes o aceitunas, para variar el sabor y la textura del pollo en escabeche.
• Experimenta con diferentes tipos de vinagre, como vinagre de manzana o vinagre de vino tinto, para darle un toque único a tu receta.
• Para un pollo en escabeche más picante, puedes agregar rodajas de chiles jalapeños o pimientos picantes a la marinada.

Tiempo de Preparación:

20 minutos

Tiempo de Cocción:

25 minutos

Tiempo Total:

45 minutos

Información Nutricional:

• Calorías: Depende del tamaño de las porciones y del contenido de grasa del pollo utilizado.
• Proteína: Depende del tamaño de las porciones y del contenido de proteína del pollo utilizado.
• Carbohidratos: Depende del contenido de carbohidratos de las verduras utilizadas.
• Fibra: Depende del contenido de fibra de las verduras utilizadas.
• Azúcar: Depende del contenido de azúcar de las verduras utilizadas.
• Grasa: Depende del contenido de grasa del pollo utilizado.
• Sodio: Depende de la cantidad de sal agregada.
• Calcio: Depende del contenido de calcio de las verduras utilizadas.
• Potasio: Depende del contenido de potasio de las verduras utilizadas.

Receta Alternativa para Veganos:

Ingredientes:

• 1 paquete de tofu firme, cortado en cubos
• 2 cebollas grandes, cortadas en rodajas
• 4 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras
• 1 pimiento verde, cortado en tiras
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 taza de vinagre de manzana
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 1/4 taza de agua
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharadita de pimienta en grano
• 1 cucharadita de comino molido
• Sal al gusto

Pasos:

1. Sigue los mismos pasos de preparación y cocinado, pero sustituye el pollo por tofu firme cortado en cubos.
2. El tofu absorberá la marinada y adquirirá un sabor delicioso.

Receta Alternativa para Vegetarianos:

Ingredientes:

• 1 paquete de seitan, cortado en trozos
• 2 cebollas grandes, cortadas en rodajas
• 4 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras
• 1 pimiento verde, cortado en tiras
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 taza de vinagre de vino tinto
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 1/4 taza de agua
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharadita de pimienta en grano
• 1 cucharadita de comino molido
• Sal al gusto

Pasos:

1. Sigue los mismos pasos de preparación y cocinado, pero sustituye el pollo por seitan cortado en trozos.
2. El seitan absorberá los sabores de la marinada y será una excelente alternativa vegetariana al pollo tradicional en escabeche.

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Receta Alternativa para Niños:

Ingredientes:

• 500g de pechuga de pollo, cortada en tiras delgadas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla grande, cortada en juliana
• 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas finas
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras delgadas
• 1 pimiento verde, cortado en tiras delgadas
• 2 dientes de ajo, picados
• 1/4 taza de vinagre de manzana
• 1/4 taza de agua
• 1 cucharadita de azúcar
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado, para decorar
• Arroz blanco cocido, para servir

Pasos:

1. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega las tiras de pollo y cocina hasta que estén doradas por todos lados. Retira el pollo de la sartén y reserva.
2. En la misma sartén, agrega un poco más de aceite si es necesario y saltea la cebolla, zanahorias, pimientos y ajo hasta que estén tiernos.
3. Agrega el pollo dorado nuevamente a la sartén y vierte el vinagre de manzana y el agua. Añade el azúcar y sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego medio durante unos minutos hasta que todo esté bien caliente y los sabores se hayan mezclado.
4. Sirve el pollo en escabeche caliente sobre una cama de arroz blanco cocido y espolvorea con perejil fresco picado para darle un toque de color y frescura.

Preguntas Frecuentes (FAQ):

1. ¿Cuánto tiempo se puede refrigerar el pollo en escabeche?
   El pollo en escabeche se puede refrigerar hasta por 3-4 días en un recipiente hermético.
2. ¿Se puede congelar el pollo en escabeche?
   Sí, puedes congelar el pollo en escabeche en un recipiente adecuado hasta por 2 meses. Descongélalo en el refrigerador antes de recalentar.
3. ¿Se puede hacer el pollo en escabeche con anticipación?
   Sí, el pollo en escabeche sabe mejor al día siguiente después de haber tenido tiempo para marinar en la nevera.
4. ¿Puedo ajustar la cantidad de vinagre en la receta?
   Sí, puedes ajustar la cantidad de vinagre según tu preferencia personal. Más vinagre dará un sabor más ácido, mientras que menos vinagre resultará en un sabor más suave.
5. ¿Se puede servir el pollo en escabeche frío?
   Sí, el pollo en escabeche se puede servir frío o a temperatura ambiente según tus preferencias.

Conclusión:

El Pollo en Escabeche es una receta versátil y deliciosa que ofrece una explosión de sabores en cada bocado. Ya sea que lo prepares con pollo, tofu o seitan, esta receta seguramente será un éxito en tu mesa. Con su marinada ácida y llena de sabor, es una excelente opción para una comida reconfortante y llena de sabor. Experimenta con diferentes ingredientes y ajusta los sabores según tu gusto personal para crear una versión única de este clásico plato latinoamericano. ¡Disfruta de esta receta tradicional en tu próxima comida!