Para preparar Pollo en Crema de Chipotle, sigue estos sencillos pasos:

1. Preparar el pollo: Sazona las pechugas de pollo con sal y pimienta al gusto.
2. Dorar el pollo: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega el pollo y dora durante unos 5-7 minutos por cada lado, hasta que esté cocido. Retira el pollo de la sartén y descansa en un plato.
3. Cocinar las verduras: En la misma sartén, reduce el fuego a medio y añade la cebolla. Cocina durante 3-4 minutos hasta que se ablande. Agrega el ajo y cocina por un minuto más.
4. Preparar la salsa de chipotle: En una licuadora, mezcla los chiles chipotles secos con el caldo de pollo y la crema espesa hasta que obtengas una mezcla uniforme.
5. Combinar los ingredientes: Vierte la salsa de chipotle en la sartén con la cebolla y el ajo. Llevar a fuego bajo y revuelve bien para combinar. Deja cocinar durante unos minutos hasta que esté caliente.
6. Incorporar el pollo: Regresa el pollo a la sartén y cubre con la salsa, asegurándote de que esté bien bañado en la mezcla. Cocina a fuego lento durante 10-15 minutos para que el pollo absorba el sabor de la salsa.
7. Ajustar sazonado: Prueba la salsa y ajusta la sal y pimienta si es necesario.
8. Servir: Una vez que esté todo cocido y la salsa espese, retira del fuego.