Introducción
El Pollo en Chile Morita es un platillo mexicano lleno de sabor y tradición. Su peculiar sabor ahumado y ligeramente picante proviene del chile morita, un chile seco de un color rojo intenso. Este plato es ideal para aquellas mujeres mayores de 35 años que buscan una comida reconfortante y nutritiva, perfecta para reuniones familiares o una cena especial. En esta receta, aprenderemos cómo preparar este delicioso guiso de manera sencilla y con ingredientes accesibles.
Lista de Ingredientes
- 500 gramos de fajitas de pollo (Puede susar piezas enteras)
- 4 piezas de tomatillo verde
- 1 trozo de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 6 piezas de chile morita
- 1 taza de caldo de pollo
- 1 taza de agua caliente
- sal y pimienta al gusto
- 2 papas picadas cocidas
- 2 cucharadas soperas de aceite
Preparación
- Hidratación de Chiles: Comienza por retirar los tallos de los chiles morita y desvenarlos si deseas menos picante. Colócalos en un tazón con agua caliente y deja que se hidraten durante 20 minutos.
- Asado de Verduras: Asa los tomates y los dientes de ajo en un comal o sartén a fuego medio hasta que estén ligeramente chamuscados y suaves.
- Cocción del Pollo: En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio y añade las piezas de pollo. Cocina hasta que estén doradas por ambos lados. Sazona con sal, pimienta, comino y orégano.
- Elaboración de la Salsa: Escurre los chiles y colócalos en una licuadora junto con los tomates y ajos asados. Añade una taza de caldo de pollo y licúa hasta obtener una salsa homogénea.
- Mezcla y Cocción: Vierte la salsa sobre el pollo en la olla. Agrega el resto del caldo de pollo y lleva a ebullición. Reduce el fuego y deja cocinar tapado durante 30 minutos o hasta que el pollo esté completamente cocido.
Notas de Cocina
- Si prefieres una salsa más suave, puedes colarla antes de añadirla al pollo.
- La cantidad de chiles puede ajustarse según el nivel de picante que prefieras.
- Es importante hidratar bien los chiles para intensificar su sabor.
Sugerencias para Servir
- Con Arroz Blanco: Sirve el pollo en chile morita acompañado de un delicioso arroz blanco para equilibrar los sabores.
- Tacos de Pollo: Deshebra el pollo cocido y úsalo como relleno para tacos, acompañados de cilantro y cebolla picada.
- Con Frijoles Refritos: Los frijoles refritos son un acompañante clásico que nunca falla.
- Ensalada Fresca: Una ensalada de lechugas mixtas con tomate y aguacate añade frescura al plato.
- Con Tortillas de Maíz: Acompaña con tortillas calientes para hacer taquitos o simplemente disfrutar del guiso.
Consejos
- Para una cocción más uniforme, puedes cortar el pollo en tamaños similares.
- Puedes utilizar pollo con o sin piel, según tu preferencia.
- Si la salsa queda muy espesa, ajusta la consistencia con un poco más de caldo.
Tiempo de Cocina
- Preparación: 30 minutos.
- Cocción: 45 minutos.
- Total: 75 minutos.
Información Nutricional
- Calorías: 250 kcal por porción.
- Proteínas: 27 g.
- Grasas: 10 g.
- Carbohidratos: 10 g.
Almacenamiento
- Refrigeración: Guarda el pollo en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días.
- Congelación: Puedes congelar el pollo en salsa por hasta 1 mes. Descongela en el refrigerador antes de recalentar.
- Recalentado: Calienta a fuego medio en una olla, agregando un poco de agua o caldo si es necesario.
- Envasado al Vacío: Si tienes un envasador al vacío, es una excelente manera de prolongar la vida útil.
- Evitar Contaminación Cruzada: Asegúrate de almacenar el pollo cocido separado de los alimentos crudos.
Preguntas Frecuentes
- ¿Puedo usar otro tipo de chile?
Sí, aunque el chile morita es ideal por su sabor ahumado y picante, puedes usar chipotle o guajillo. - ¿Cómo sé si el pollo está bien cocido?
El pollo debe alcanzar una temperatura interna de 75°C. Puedes verificarlo con un termómetro de cocina. - ¿Puedo hacer esta receta en una olla de cocción lenta?
Sí, después de dorar el pollo y preparar la salsa, puedes transferirlo a la olla de cocción lenta y cocinar a baja temperatura por 4-6 horas. - ¿Es posible hacer esta receta más ligera?
Para una versión más ligera, usa pechugas de pollo sin piel y reduce la cantidad de aceite. - ¿Qué hago si la salsa queda muy picante?
Puedes suavizar el picante añadiendo un poco de crema o yogur natural. - ¿Puedo preparar la salsa con antelación?
Sí, la salsa se puede preparar y refrigerar hasta por 2 días antes de usarla. - ¿Cómo puedo desvenar los chiles morita fácilmente?
Después de hidratarlos, abre los chiles con cuidado y retira las venas con una cuchara pequeña.
