Esta receta toma ingredientes básicos de despensa —pollo, tomates en lata, ajo, orégano seco— y los transforma en una comida reconfortante hecha en sartén, llena de sabor y burbujeante. Las pechugas de pollo se doran hasta quedar bien doradas, luego se cocinan a fuego suave en una salsa de tomate con ajo hasta quedar jugosas y llenas de sabor. Justo antes de servir, se cubren con mozzarella y se deja que se funda en una capa elástica y cremosa que hace que cada bocado se sienta indulgente y acogedor.
Es el tipo de plato que parece llevar horas en la cocina, pero en realidad todo se prepara en una sola sartén y con muy poco esfuerzo. La salsa de tomate está cargada de ajo y orégano, con la riqueza justa del aceite de oliva y el queso para equilibrar la acidez del tomate. Sírvelo sobre pasta, acompáñalo con patatas asadas o disfruta la salsa con pan crujiente: lo prepares como lo prepares, es satisfacción total para una cena entre semana.
A diferencia de las cazuelas complicadas o los asados elaborados, el Pollo con Ajo, Tomate y Mozzarella está pensado para la facilidad. El pollo se cocina directamente en la salsa, lo que significa menos platos que lavar y más tiempo para relajarte. Y como parte de ingredientes básicos que probablemente ya tienes en casa, es una solución perfecta para el eterno “¿qué cenamos hoy?” cuando no te apetece ir al supermercado.
Ya sea para una cena familiar rápida, una noche informal en pareja o como plato ideal para preparar con antelación para la semana, este plato reúne los sabores clásicos de la cocina italiana —ajo, tomate, hierbas y queso— en una sola sartén reconfortante.
Ingredientes Clave para Preparar la Receta
Para preparar este Pollo con Ajo, Tomate y Mozzarella, empezarás con los ingredientes base y añadirás algunos básicos de despensa para completar el sabor. Esto es lo que necesitarás.
Para el Pollo
- 4 pechugas de pollo sin hueso y sin piel (aprox. 1,5 libras / 680 g)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal (o al gusto)
- ½ cucharadita de pimienta negra
- ½ cucharadita de pimentón (opcional, para color y un toque suave)
Para la Salsa de Tomate con Ajo
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 lata (14,5 onzas / 410 g) de tomates picados, con su jugo
- 1 cucharadita de orégano seco
- ½ cucharadita de albahaca seca o condimento italiano (opcional, pero delicioso)
- ¼ cucharadita de hojuelas de chile seco (opcional, para un toque picante)
- 2 cucharadas de concentrado de tomate
- ⅓–½ taza (80–120 ml) de caldo de pollo o agua, lo justo para aligerar la salsa
- 1 cucharadita de azúcar o miel (opcional, para equilibrar la acidez del tomate)
- Sal y pimienta adicionales, al gusto
Para la Cobertura de Queso
- 1–1 ½ tazas de queso mozzarella rallado
- ¼ taza de queso parmesano rallado (opcional, para más sabor y gratinado)
Para Decorar
- Hojas de albahaca fresca, rotas o picadas
- O perejil fresco, picado
- Más hojuelas de chile seco, para quienes disfrutan del picante
Puedes preparar todo el plato en una sartén grande apta para horno (de hierro fundido o acero inoxidable), o cocinarlo en la estufa y terminarlo bajo el grill si te gusta el queso burbujeante y ligeramente dorado.
Guía Paso a Paso para Preparar Pollo con Ajo, Tomate y Mozzarella
Paso 1: Preparar y Sazonar el Pollo
Antes de encender el fuego, un poco de preparación garantiza que el pollo se cocine de manera uniforme y quede tierno.
Preparar el pollo
Seca las pechugas con papel de cocina.
Si son muy gruesas en un extremo, aplánalas suavemente hasta un grosor uniforme (unos 2–2,5 cm) con un mazo de cocina o el fondo de una sartén pesada.
Sazonar bien
Espolvorea ambos lados del pollo con sal, pimienta y pimentón (si lo usas).
Frota las especias para que se adhieran bien.
Deja reposar el pollo a temperatura ambiente unos 10–15 minutos mientras preparas el resto de ingredientes.
Paso 2: Dorar el Pollo
Dorar el pollo primero ayuda a sellar los jugos y aporta una base de sabor al plato.
Calentar el aceite
Coloca una sartén grande a fuego medio-alto.
Añade el aceite de oliva y deja que se caliente hasta que brille.
Dorar el pollo
Coloca las pechugas en la sartén caliente en una sola capa.
Cocina 4–5 minutos sin moverlas, hasta que estén bien doradas.
Da la vuelta y cocina otros 3–4 minutos.
No es necesario que el pollo esté completamente cocido; terminará de hacerse en la salsa.
Retira el pollo a un plato y resérvalo. Deja los restos dorados en la sartén: son puro sabor.
Paso 3: Preparar la Salsa de Tomate con Ajo
Bajar el fuego
Reduce el fuego a medio.
Si la sartén está muy seca, añade una cucharadita más de aceite.
Cocinar el ajo
Añade el ajo picado y remueve durante 30–60 segundos hasta que desprenda aroma, sin dejar que se queme.
Añadir concentrado y especias
Incorpora el concentrado de tomate, el orégano, la albahaca o condimento italiano y las hojuelas de chile.
Cocina 1–2 minutos, removiendo, para intensificar los sabores.
Desglasar la sartén
Añade un chorrito de caldo o agua y raspa el fondo con una cuchara de madera para despegar los sabores adheridos.
Agregar los tomates
Añade los tomates con su jugo y el resto del caldo o agua (hasta ½ taza).
Remueve bien.
Ajustar el sabor
Prueba la salsa; si está muy ácida, añade el azúcar o la miel.
Sazona con sal y pimienta al gusto.
Lleva a un hervor suave.
Cocinar a fuego lento
Deja hervir suavemente sin tapar durante 5–8 minutos hasta que espese ligeramente.
Paso 4: Volver a Añadir el Pollo
Coloca las pechugas nuevamente en la sartén, dentro de la salsa.
Cubre cada pieza con un poco de salsa.
Reduce el fuego a bajo o medio-bajo, tapa y cocina 8–12 minutos, hasta que el pollo esté bien cocido (74 °C / 165 °F en el interior).
Si la salsa queda muy líquida, destapa y cocina unos minutos más.
Si queda demasiado espesa, añade un poco más de caldo o agua.
Paso 5: Añadir la Mozzarella y Fundir
Espolvorea la mozzarella sobre el pollo y, si deseas, el parmesano.
Método en la estufa
Tapa la sartén y deja reposar 3–5 minutos, hasta que el queso se funda.
O gratinar (opcional)
Lleva la sartén al grill del horno durante 2–3 minutos, vigilando de cerca, hasta que el queso esté burbujeante y ligeramente dorado.
Finaliza con albahaca fresca o perejil.
Variaciones y Toques Creativos
Versión cremosa: añade ¼–½ taza de nata o crema antes del queso.
Más picante: aumenta las hojuelas de chile o añade un chile fresco picado.
Con verduras: pimientos, champiñones, espinaca o calabacín funcionan muy bien.
Con toque balsámico: añade 1–2 cucharadas de vinagre balsámico.
Estilo caprese: usa mozzarella fresca y termina con glaseado balsámico.
Cómo Servirlo
- Sobre pasta (espaguetis, penne, linguini)
- Con arroz o granos (arroz blanco, integral, cuscús, orzo)
- Con patatas (asadas, puré o gajos crujientes)
- Con pan crujiente y ensalada verde
Consejos para un Resultado Perfecto
- No sobrecocines el pollo.
- Ajusta la acidez de la salsa al gusto.
- Usa buena mozzarella, mejor si la rallás tú mismo.
- Ajusta la textura de la salsa según prefieras.
- Ideal para preparar con antelación y recalentar.
Reflexión Final
El Pollo con Ajo, Tomate y Mozzarella demuestra que con ingredientes sencillos se puede lograr un plato reconfortante y lleno de sabor. Es fácil, acogedor y siempre queda bien: perfecto para cenas entre semana, noches tranquilas en casa o para compartir.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo usar muslos de pollo?
Sí, funcionan muy bien y quedan jugosos.
¿Puedo usar tomates frescos?
Sí, usa 3–4 tomates maduros picados y cocina la salsa un poco más.
¿Se puede hacer sin queso?
Sí, seguirá siendo delicioso; añade un chorrito de aceite o crema para dar riqueza.
¿Cómo guardar las sobras?
En un recipiente hermético en la nevera, hasta 3–4 días.
¿Se puede congelar?
Sí, hasta 2–3 meses. Al recalentar, puedes añadir un poco de mozzarella fresca.
Disfruta llevando este Pollo con Ajo, Tomate y Mozzarella a tu mesa: es la prueba de que una sola sartén, un poco de tomate y queso pueden crear un plato que se siente como un abrazo cálido y delicioso.
