Introducción:
El pollo broaster casero es una deliciosa alternativa a la versión de restaurante, que combina crujiente y sabrosa piel con tierna carne de pollo en su interior. Este plato es perfecto para disfrutar en reuniones familiares o simplemente como una comida reconfortante durante la semana. Prepararlo en casa te permite controlar los ingredientes y el proceso de cocción, asegurando un resultado perfecto cada vez.
Ingredientes:
- 8 piezas de pollo (muslos, piernas, alas, etc.)
- 2 tazas de harina de trigo
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharadita de paprika
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 huevo
- 1 taza de leche
- Aceite para freír
Preparación:
Paso 1: En un tazón grande, mezcla la harina de trigo con el condimento para pollo, la pimienta negra molida, el ajo en polvo y la cebolla en polvo. Reserva.
Paso 2: En otro tazón, bate los huevos con la leche y una pizca de sal hasta que estén bien combinados.
Paso 3: Precalienta el aceite vegetal en una freidora o en una olla grande a 180°C.
Paso 4: Sumerge cada pieza de pollo en la mezcla de huevo y leche, luego pásala por la mezcla de harina de trigo, asegurándote de que esté bien cubierta.
Paso 5: Fríe el pollo en lotes en el aceite caliente durante unos 15-20 minutos, o hasta que estén dorados y cocidos por dentro. Escurre sobre papel absorbente antes de servir.
Nota de Cocina:
Es importante no sobrecargar la freidora u olla con demasiado pollo a la vez, ya que esto puede hacer que la temperatura del aceite baje y el pollo no se cocine correctamente.
Sugerencias para Servir:
Sirve el pollo broaster casero caliente, acompañado de papas fritas, ensalada fresca y salsa de tu elección. También puedes servirlo con pan y salsas como mostaza, kétchup o salsa barbacoa.
Consejos:
- Para un pollo aún más crujiente, puedes dejar marinar las piezas en suero de leche durante varias horas antes de empanizarlas.
- Asegúrate de secar bien las piezas de pollo con papel de cocina antes de sumergirlas en la mezcla de huevo y harina para obtener una cobertura más uniforme.
- Si no tienes condimento para pollo, puedes usar una mezcla de sal, pimienta, pimentón, tomillo y orégano.
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de Cocción: 20 minutos por lote
Tiempo Total: 35 minutos
Información Nutricional:
- Calorías: Aproximadamente 300 por porción (varía según el tamaño de la pieza de pollo y la cantidad de aceite absorbido durante la fritura)
- Proteína: Varía según el tamaño de la porción
- Carbohidratos: Varía según la cantidad de harina utilizada
- Fibra: Varía según la cantidad de harina utilizada
- Azúcar: Varía según la cantidad de harina utilizada
- Grasa: Varía según la cantidad de aceite absorbido durante la fritura
- Sodio: Varía según la cantidad de sal utilizada
- Calcio: Varía según la cantidad de leche utilizada
- Potasio: Varía según la cantidad de pollo consumida
Receta Alternativa para Veganos:
- Sustituye el pollo por trozos de coliflor o tofu marinado.
- Utiliza una mezcla de harina de garbanzos y especias para empanizar los trozos de coliflor o tofu.
- Hornea en lugar de freír para una versión más saludable.
Receta Alternativa para Vegetarianos:
- Sustituye el pollo por seitán o tempeh.
- Utiliza la misma técnica de empanizado y fritura para las alternativas vegetarianas.
Receta Alternativa para Niños:
- Corta el pollo en tiras o nuggets antes de empanizarlos para hacerlos más fáciles de comer para los niños.
- Sirve con salsas divertidas como salsa de queso, salsa de rancho o salsa de miel y mostaza.
Preguntas Frecuentes:
- ¿Puedo utilizar muslos de pollo en lugar de pollo entero?
Sí, puedes utilizar cualquier parte del pollo que prefieras, solo asegúrate de ajustar el tiempo de cocción según el tamaño de las piezas. - ¿Se puede hornear en lugar de freír?
Sí, puedes hornear el pollo empanizado a 200°C durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que estén dorados y cocidos por dentro. - ¿Cuál es la diferencia entre el pollo broaster y el pollo frito tradicional?
El pollo broaster se fríe bajo presión, lo que ayuda a sellar los jugos y crear una piel más crujiente, mientras que el pollo frito tradicional se cocina en aceite caliente sin presión adicional. - ¿Se puede congelar el pollo broaster casero?
Sí, puedes congelar las piezas cocidas y luego recalentarlas en el horno o en el microondas antes de servir. - ¿Qué tipo de aceite es mejor para freír?
El aceite vegetal como el de girasol, maíz o canola es ideal para freír debido a su alto punto de humo y sabor neutro. - ¿Cómo puedo hacer que el pollo quede más jugoso por dentro?
Asegúrate de no sobre cocinar el pollo y retirarlo del aceite cuando esté dorado por fuera y cocido por dentro. - ¿Puedo hacer esta receta con pollo sin hueso?
Sí, puedes utilizar pechugas de pollo sin hueso, pero es posible que necesiten menos tiempo de cocción. - ¿Qué puedo hacer con el aceite sobrante después de freír?
Puedes dejar que el ace
ite se enfríe y luego desecharlo en un recipiente sellado o reutilizarlo para freír otras comidas.
- ¿Es necesario marinar el pollo antes de empanizarlo?
No es necesario, pero marinar el pollo en suero de leche o yogur antes de empanizarlo puede ayudar a que quede más tierno y jugoso. - ¿Cómo puedo evitar que la piel del pollo se desprenda durante la fritura?
Asegúrate de secar bien las piezas de pollo antes de empanizarlas y no manipularlas demasiado una vez que estén en el aceite caliente.
Conclusión:
Preparar pollo broaster casero es una excelente manera de disfrutar de un plato clásico de manera más saludable y personalizada. Con esta receta, puedes controlar los ingredientes y el proceso de cocción para obtener resultados crujientes y deliciosos cada vez. Ya sea para una comida familiar o una reunión con amigos, el pollo broaster casero seguramente será un éxito en cualquier ocasión.
