El Pollo a la Crema de Chile Poblano puede ser sencillo de hacer si sigues estos pasos:

1. Asar Chiles: Asa los chiles poblanos en un comal o directamente en la flama. Una vez asados, colócalos en una bolsa para que suden y poder pelarlos fácilmente.
2. Preparar Pollo: Sazona las pechugas de pollo con sal y pimienta al gusto. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y cocina las pechugas a fuego medio-alto hasta que estén doradas y cocidas por completo. Retira y reserva.
3. Sofreír Aromáticos: En la misma sartén, añade la cebolla picada y los dientes de ajo, y sofríe hasta que estén tiernos y fragantes.
4. Pelar y Picar Chiles: Pela los chiles poblanos y quita las semillas. Luego, pica los chiles en tiras o cubos, según tu preferencia.
5. Mezclar Ingredientes: Agrega los chiles picados a la sartén con la cebolla y el ajo. Cocina por unos minutos para que se integren los sabores.
6. Añadir Caldo y Crema: Vierte el caldo de pollo y la crema mexicana en la sartén. Mezcla bien y deja que la salsa hierva a fuego lento por unos 5-10 minutos.
7. Incorporar el Pollo: Agrega las pechugas de pollo cocidas a la salsa y cocina a fuego lento durante unos minutos para que absorban los sabores.
8. Ajustar Sazón: Prueba la salsa y ajusta el sazonador si es necesario, añadiendo más sal o pimienta al gusto.
9. Servir: Retira del fuego y deja reposar durante un par de minutos antes de servir.

Estos pasos te guiarán para crear un delicioso Pollo a la Crema de Chile Poblano.