Introducción
El Pollo a la Brasa, una deliciosa y popular especialidad peruana, ha conquistado paladares alrededor del mundo. Su sabor único y jugosidad lo hacen un favorito en reuniones familiares y eventos especiales. Este plato, ideal para una cena nutritiva y reconfortante, es perfecto para compartir en familia.
Lista de Ingredientes
- 1 pollo mediano con piel
- 1⁄2 cucharada de romero seco
- 1⁄2 cucharada de pimienta negra molida
- 1⁄2 cucharada de comino
- 1⁄2 cucharada de sillao
- 1⁄2 cucharada de orégano en polvo
- 1 cucharada de ajo molido
- 1⁄2 cucharada de ají panca molido
- 1⁄2 taza de cerveza negra
- Sal
- Mantequilla
- Agua
Preparación Paso a Paso
- Marinar el Pollo: En un bol grande, combina el ajo, la pasta de ají panca, comino, orégano, pimienta, sal, vinagre de manzana, salsa de soya, aceite vegetal, y el jugo de limón. Mezcla bien.
- Preparar el Pollo: Limpia el pollo y sécalo con toallas de papel. Haz cortes superficiales en las piernas y pechugas para mejor absorción de la marinada.
- Aplicar la Marinada: Cubre el pollo completamente con la marinada, asegurándote de que penetre en los cortes. Deja marinar en el refrigerador por al menos 4 horas, idealmente toda la noche.
- Precalentar el Horno: Precalienta tu horno a 180°C.
- Hornear el Pollo: Coloca el pollo en una fuente para hornear y ásalo durante 1 hora y 15 minutos, o hasta que la piel esté dorada y crujiente y el pollo bien cocido.
- Descansar y Servir: Deja reposar el pollo durante 10 minutos antes de cortarlo. Sirve caliente.
Sugerencias para Servir
- Con Papas Fritas: Clásico acompañamiento, sirve tu pollo con papas fritas crujientes.
- Ensalada Fresca: Una ensalada de lechuga, tomate, y cebolla complementa perfectamente.
- Con Arroz Blanco: Un sencillo arroz blanco puede absorber los jugos del pollo.
- Salsa de Ají: Ofrece un toque picante con una salsa de ají casera.
- Con Maíz a la Parrilla: Maíz cocido a la parrilla añade un sabor ahumado.
Tips de Cocina
- Para un sabor más intenso, marina el pollo por 24 horas.
- Mantén la piel del pollo intacta durante la cocción para mantener la jugosidad.
- Usa un termómetro de carne para asegurarte de que el pollo esté completamente cocido.
Información Nutricional
- Calorías: 220 kcal por 100g
- Proteínas: 27g
- Grasas: 12g
- Carbohidratos: 1g
Almacenamiento
- Refrigeración: Guarda el pollo en un contenedor hermético por hasta 3 días.
- Congelación: Puedes congelar el pollo cocido por hasta 2 meses.
- Recalentar: Calienta en horno o microondas hasta que esté completamente caliente.
- Sobras: Utiliza las sobras en ensaladas o como relleno para sandwiches.
- Higiene: Asegúrate de enfriar el pollo rápidamente antes de almacenarlo.
Preguntas Frecuentes
- ¿Puedo usar otro tipo de ají?: Sí, aunque el ají panca es ideal por su sabor único.
- ¿Cómo sé si el pollo está bien cocido?: Debe alcanzar una temperatura interna de 75°C.
- ¿Puedo prepararlo a la parrilla?: Sí, aunque debes controlar la temperatura para evitar quemarlo.
- ¿Qué otros acompañamientos recomiendan?: Prueba con yuca frita o ensalada de aguacate.
- ¿Puedo usar pollo en piezas?: Absolutamente, ajusta los tiempos de cocción según el tamaño de las piezas.
Alternativa Vegana
Ingredientes
- 1 kg de champiñones Portobello
- Sigue la misma marinada del pollo
Preparación
- Marina los champiñones durante 2 horas.
- Ásalos en el horno a 180°C durante 20 minutos.
Alternativa Vegetariana
Ingredientes
- 1 kg de tofu firme
- Usa la misma marinada
Preparación
- Presiona el tofu para eliminar exceso de agua.
- Marina por 4 horas y ásalo a 180°C durante 30 minutos.
Receta Amigable para Niños
- Usa muslos de pollo para porciones más pequeñas.
- Evita el ají panca para reducir el picante.
Conclusión
El Pollo a la Brasa es más que un plato; es una experiencia culinaria que reúne a la familia. Con esta receta, puedes llevar un pedazo de la gastronomía peruana a tu mesa, disfrutando de un plato saludable, delicioso y reconfortante. ¡Buen provecho!
