Pastel Tres Leches con Frutas

Introducción

El pastel tres leches es un postre tradicional latinoamericano, famoso por su textura húmeda y deliciosa. La versión con frutas añade un toque fresco y colorido, haciéndolo aún más apetecible. Ideal para celebraciones, este pastel es una delicia que combina la riqueza de las leches con la ligereza de las frutas.

Ingredientes

• 3 huevos
• 1 taza de azúcar
• 1 cucharadita de Vainilla
• 1 taza de harina
• 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1/4 taza de leche fresca
• 1 lata (14 oz) de Leche condensada
• 1 lata (12 0z)de Leche evaporada
• 1 lata de Crema de leche (crema para batir o media crema dulce)
• Fruta (fresas o duraznos) o flores y crema chantilly para decorar

Rinde para 8-10 porciones.

Pasos de Preparación

1. Preparar el Bizcocho: Precalienta el horno a 180°C (350°F). Separa las claras de las yemas. Bate las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Agrega el azúcar gradualmente. Incorpora las yemas una a una, batiendo constantemente. Tamiza la harina con el polvo de hornear y añádela a la mezcla, integrando suavemente con movimientos envolventes. Vierte en un molde engrasado y hornea por 25-30 minutos. Deja enfriar.
2. Preparar la Mezcla de Tres Leches: Mezcla la leche condensada, la leche evaporada y la crema de leche en un recipiente.
3. Empapar el Bizcocho: Una vez frío, perfora el bizcocho con un tenedor y baña uniformemente con la mezcla de tres leches. Deja reposar para que absorba bien.
4. Decorar: Cubre el pastel con la crema batida y decora con las frutas frescas cortadas.

Notas de Cocina

• Es importante que el bizcocho esté bien frío antes de añadir la mezcla de tres leches.
• Puedes cortar el bizcocho en dos capas y rellenar con frutas y crema para una presentación más elaborada.

Sugerencias de Servicio

1. Con Salsa de Frutas: Acompaña con una salsa de frutas rojas.
2. Versión Tropical: Usa frutas tropicales como mango y piña.
3. Mini Pasteles: Haz la receta en moldes individuales para porciones personales.
4. Con Chocolate: Ralla un poco de chocolate oscuro sobre la crema batida.
5. Con Frutos Secos: Añade almendras fileteadas o nueces para una textura crujiente.

Consejos

• Perfora bien el bizcocho para que la mezcla de tres leches se distribuya uniformemente.
• Al batir la crema, asegúrate de no batirla en exceso para que no se corte.

Tiempos de Cocina

• Preparación: 1 hora.
• Horneado: 30 minutos.
• Reposo: 1 hora.
• Decoración: 30 minutos.
• Total: 3 horas.

Información Nutricional (por porción)

• Calorías: 350 kcal
• Proteínas: 6 g
• Carbohidratos: 45 g
• Grasas: 17 g

Almacenamiento

1. En Refrigeración: Conserva el pastel en la nevera, cubierto, hasta por 3 días.
2. Evita el Congelador: No se recomienda congelar debido a la textura de las leches.
3. Cubrir Adecuadamente: Utiliza un recipiente hermético o cubre con film para evitar que absorba olores.
4. Mejor Consumido Fresco: Este pastel es mejor disfrutarlo dentro de las primeras 48 horas.
5. Almacenamiento de Frutas: Si usas frutas que se oxidan (como manzana), báñalas en jugo de limón.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo hacer el bizcocho sin gluten? Sí, utilizando una mezcla de harina sin gluten para repostería.
2. ¿Cómo sé que el bizcocho está listo? Estará listo cuando esté dorado y al insertar un palillo, este salga limpio.
3. ¿Puedo usar leche de coco en lugar de crema de leche? Sí, para una versión más tropical.
4. ¿Qué hago si mi pastel quedó muy húmedo? Deja que repose un poco más en el refrigerador para que se asiente.
5. ¿Puedo hacerlo menos dulce? Sí, reduce la cantidad de azúcar en el bizcocho y usa frutas menos dulces.

Conclusión

Este delicioso pastel tres leches con frutas es una opción perfecta para celebraciones o como un dulce capricho. La combinación de la textura suave y húmeda del pastel con el frescor de las frutas hace que sea un postre que siempre impresiona y satisface.

Receta Alternativa Vegana

• Usa leches vegetales condensadas y evaporadas, sustituye los huevos por “huevos” de lino o aquafaba, y utiliza crema de coco para batir.

Receta Alternativa Vegetariana

• La receta original es adecuada para vegetarianos.

Receta Amigable para Niños

• Decora con frutas coloridas y cortadas en formas divertidas, y evita el alcohol si se usa en alguna salsa o decoración.