Cuando buscas un postre que sea delicioso pero que al mismo tiempo nutra tu cuerpo, esta receta de Pastel Saludable y Húmedo es la respuesta. Es un bizcocho que rompe todas las reglas: no contiene harina de trigo ni azúcar refinada, y su increíble jugosidad y dulzor provienen directamente de la generosidad de la naturaleza: manzanas, plátano y frutos secos.
El resultado es un pastel denso, tierno y repleto de sabor, con una textura reconfortante gracias a la avena y el toque crujiente de las nueces. Es la opción perfecta para un desayuno completo, una merienda saciante o para calmar un antojo de dulce de la forma más inteligente. Con las tardes de agosto en Argelia invitando a meriendas más ligeras, este pastel es una opción ideal que satisface sin resultar pesado.
¿Por Qué Te Va a Encantar Este Pastel Saludable?
- Pura Fruta, Pura Humedad: La base de puré de manzana, plátano triturado y frutos secos rehidratados garantiza un pastel excepcionalmente húmedo que se mantiene tierno por días.
- Endulzado por la Naturaleza: Olvídate del azúcar refinado. El dulzor de este pastel proviene de las frutas, con un ligero apoyo de tu edulcorante natural preferido.
- Lleno de Ingredientes Nutritivos: Cada bocado está cargado de fibra de la avena y las frutas, proteínas de los huevos y el yogur, y grasas saludables de las nueces.
- Sin Harina de Trigo: Es una alternativa fantástica para quienes buscan reducir el consumo de harinas refinadas. (Para una versión 100% sin gluten, asegúrate de usar avena certificada).
- Muy Fácil de Preparar: No requiere de técnicas complicadas. Es una receta sencilla de mezclar todos los ingredientes en un bol y llevar al horno.
Ingredientes para un Pastel Lleno de Bondad
- 85 g de harina de avena (puedes hacerla licuando avena en hojuelas)
- 2 manzanas
- 1 plátano (banana) maduro
- 2 huevos
- 7 g de polvo de hornear (aproximadamente 1 ½ cucharaditas)
- 1 pizca de sal
- ½ cucharadita de jengibre seco en polvo: Le da un toque especiado y cálido.
- 1 cucharada de stevia o edulcorante equivalente (ajusta al gusto)
- 50 g de arándanos secos
- 4-5 albaricoques secos (orejones)
- 1 cucharada de yogur griego o crema agria
- 60 g de nueces picadas
Paso a Paso Detallado para un Resultado Exquisito
1. Preparar el Horno y el Corazón de Manzana
Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Pela las 2 manzanas, quítales el corazón, córtalas en cuadros y colócalas en una licuadora o procesador de alimentos. Tritúralas hasta obtener un puré suave.
2. Crear la Masa Base
Vierte el puré de manzana en un bol grande. Con un tenedor, tritura el plátano maduro y añádelo al bol junto con la harina de avena. Mezcla bien estos tres ingredientes con una espátula.
3. Incorporar el Resto de los Ingredientes
- Agrega a la mezcla los 2 huevos, el polvo de hornear, la pizca de sal, el jengibre en polvo y la stevia. Mezcla nuevamente hasta que todo esté bien integrado.
- Un truco para los frutos secos: Coloca los arándanos y los albaricoques picados en un tazón pequeño y cúbrelos con agua caliente. Déjalos reposar 5 minutos para que se rehidraten y se vuelvan más jugosos. Luego, escúrrelos bien y sécalos.
- Incorpora los frutos secos ya rehidratados a la masa, junto con la cucharada de yogur griego. Mezcla suavemente.
4. Preparar el Molde y Hornear
- Unta un molde para pastel (de unos 18-20 cm) con un poco de aceite de oliva y espolvorea ligeramente con harina de avena para evitar que se pegue.
- Vierte la masa en el molde y alisa la superficie.
- Decora la parte superior esparciendo las nueces picadas y algunos arándanos secos adicionales.
5. El Horneado Perfecto
Lleva el pastel al horno precalentado y hornea durante 40 minutos. Sabrás que está listo cuando la parte de arriba esté dorada y, al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
6. El Enfriado es Clave
Retira el pastel del horno y déjalo enfriar completamente en el molde antes de intentar desmoldarlo. Al ser un pastel tan húmedo y sin la estructura de la harina de trigo, es más delicado en caliente, y este paso asegurará que mantenga su forma.
Consejos para tu Pastel Saludable
- La Humedad es la Estrella: No te asustes si la masa parece muy húmeda. Esa es la característica principal de este pastel y lo que lo hace tan delicioso.
- Juega con las Especias: Si no eres fan del jengibre, puedes sustituirlo por una mezcla de canela y nuez moscada, que combinan a la perfección con la manzana y el plátano.
- Varía los Frutos: Prueba con otras frutas secas como dátiles picados, higos o pasas. Otras nueces como las pecanas o almendras también quedarían espectaculares.
- Almacenamiento: Debido a su alta humedad, este pastel se conserva mejor en un recipiente hermético en el refrigerador. Estará delicioso por varios días.
Sírvelo y disfruta de este exquisito pastel saludable, la prueba de que se puede comer un postre delicioso, dulce y reconfortante mientras cuidas de tu bienestar.
