A continuación, te presento las instrucciones para preparar tu Pastel de Yuca Fácil y Sabroso. Sigue cada paso cuidadosamente:

1. Precalentar el horno: Enciende el horno y precaliéntalo a 180 °C (350 °F).
2. Preparar el molde: Engrasa un molde para pastel de aproximadamente 23 cm de diámetro con un poco de mantequilla o aceite.
3. Mezclar la yuca: En un tazón grande, coloca la yuca cocida y triturada. Asegúrate de que no haya grumos grandes.
4. Agregar el azúcar: Incorpora el azúcar a la yuca y mezcla bien.
5. Incluir los líquidos: Añade la leche de coco, los huevos y el extracto de vainilla. Mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
6. Incorporar los ingredientes secos: Agrega el polvo de hornear y la sal. Mezcla hasta obtener una mezcla homogénea.
7. Añadir queso (opcional): Si decides incluir queso, agrégalo en este momento y revuelve suavemente.
8. Verter en el molde: Vierte la mezcla de yuca en el molde previamente engrasado.
9. Hornear: Coloca el molde en el horno precalentado y hornea durante 45-60 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
10. Dejar enfriar: Una vez cocido, retira el pastel del horno y deja enfriar en el molde durante 10-15 minutos antes de desmoldar.

Siguiendo estos pasos lograrás un pastel de yuca que se convertirá en el favorito de todos.