Introducción:
El Pastel de Piña y Zanahoria es una delicia tropical que combina la frescura de la piña con la dulzura de la zanahoria, resultando en un postre húmedo y sabroso. Este pastel es perfecto para cualquier celebración, ya que su textura y sabor lo hacen irresistible para todos los amantes de los postres.
Ingredientes:
- 1 1/2 tazas de harina para todo uso
- 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1/2 taza de aceite vegetal
- 1 taza de azúcar granulada
- 1/2 taza de azúcar moreno
- 3 huevos grandes, a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 tazas de zanahorias ralladas
- 1 taza de piña triturada (bien escurrida)
- 1/2 taza de nueces picadas (opcional)
Glaseado de Queso Crema:
- 1/2 taza de mantequilla sin sal, ablandada
- 1 taza de queso crema, ablandado
- 2 tazas de azúcar glass
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Preparación:
Paso 1: Preparar el pastel
- Precalienta el horno a 175°C. Engrasa y enharina dos moldes redondos para pastel de 23 cm.
- En un tazón grande, tamiza la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato, la sal, la canela, la nuez moscada y el jengibre. Reserva.
- En otro tazón grande, mezcla los azúcares con el aceite hasta que estén bien combinados. Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Agrega el extracto de vainilla.
- Incorpora los ingredientes secos a la mezcla húmeda poco a poco, mezclando solo hasta que estén combinados.
- Añade la zanahoria rallada, la piña triturada y las nueces (si las usas), y mezcla suavemente hasta que estén bien distribuidos.
Paso 2: Hornear el pastel
- Divide la masa de manera uniforme entre los dos moldes preparados.
- Hornea durante 30-35 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Deja enfriar los pasteles en los moldes durante 10 minutos, luego transfiérelos a una rejilla para que se enfríen completamente.
Paso 3: Preparar el glaseado de queso crema
- En un tazón grande, bate el queso crema y la mantequilla hasta que estén suaves y cremosos.
- Añade el extracto de vainilla y el jugo de piña (si lo usas), y mezcla bien.
- Poco a poco, incorpora el azúcar glas, batiendo hasta que el glaseado esté suave y esponjoso.
Paso 4: Montaje
- Coloca una capa de pastel en un plato para servir y cúbrela con una capa generosa de glaseado.
- Coloca la segunda capa de pastel encima y cubre todo el pastel con el glaseado restante.
- Decora con nueces picadas o trozos de piña, si lo deseas.
Nota de Cocina:
Asegúrate de escurrir bien la piña triturada para evitar que el pastel quede demasiado húmedo.
Sugerencias de Servicio:
Sirve el Pastel de Piña y Zanahoria a temperatura ambiente o refrigerado, acompañado de una taza de café o té para realzar su delicioso sabor.
Consejos:
- Utiliza zanahorias frescas y ralladas para obtener un mejor sabor y textura.
- Refrigera el pastel durante una hora antes de cortarlo para obtener rebanadas más limpias.
- Puedes añadir pasas o coco rallado a la masa para darle un toque extra.
Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo de Cocción: 35 minutos
Tiempo Total: 1 hora y 5 minutos
Información Nutricional:
- Calorías: 450 por porción
- Proteína: 6 gramos
- Carbohidratos: 60 gramos
- Fibra: 3 gramos
- Azúcar: 40 gramos
- Grasa: 20 gramos
- Sodio: 250 mg
- Calcio: 100 mg
- Potasio: 200 mg
Receta Alternativa para Veganos:
Ingredientes:
- Harina de trigo
- Polvo de hornear
- Bicarbonato de sodio
- Sal
- Canela en polvo
- Nuez moscada
- Jengibre en polvo
- Azúcar de coco
- Aceite de coco
- Sustituto de huevo (como semillas de lino o chía)
- Zanahoria rallada
- Piña triturada
- Nueces (opcional)
- Queso crema vegano
Pasos: Sigue los mismos pasos de preparación, utilizando ingredientes veganos y sustituyendo los huevos por una mezcla de semillas de chía y agua.
Receta Alternativa para Niños:
Ingredientes:
- Zanahorias ralladas
- Piña triturada
- Chips de chocolate
- Decoraciones de colores
Pasos: Prepara el pastel siguiendo los mismos pasos, pero añade chips de chocolate a la masa y decora con decoraciones de colores para hacerlo más atractivo para los niños.
Preguntas Frecuentes:
¿Puedo usar piña enlatada?
Sí, solo asegúrate de escurrirla bien antes de usarla en la receta.
¿Se puede hacer el pastel con antelación?
Sí, puedes preparar el pastel un día antes y guardarlo en el refrigerador. Glasea antes de servir.
¿Puedo omitir las nueces?
Sí, puedes omitir las nueces o reemplazarlas por otra fruta seca o chips de chocolate.
¿Se puede congelar el pastel?
Sí, puedes congelar las capas de pastel sin el glaseado y añadir el glaseado después de descongelarlo.
¿Es necesario refrigerar el pastel?
Sí, debido al glaseado de queso crema, es mejor refrigerar el pastel si no se va a consumir inmediatamente.
Conclusión:
El Pastel de Piña y Zanahoria es una combinación perfecta de sabores frescos y dulces que encantará a todos. Con su textura húmeda y su delicioso glaseado, este pastel es ideal para cualquier ocasión. Sigue los pasos cuidadosamente y disfruta de cada bocado de esta maravillosa creación.
