Preparar este delicioso Pastel de Piña Sureño es fácil si sigues estos pasos:

1. Precalienta el horno: Ajusta tu horno a 175°C (350°F).
2. Prepara el molde: Engrasa un molde para pastel de 23 cm (9 pulgadas) y espolvorea un poco de harina.
3. Carameliza la piña: En una sartén, derrite el azúcar moreno a fuego medio. Agrega las rodajas de piña y cocina durante unos minutos hasta que estén doradas. Retira del fuego y coloca las piñas caramelizadas en la base del molde.
4. Bate la mantequilla y el azúcar: En un tazón grande, bate la mantequilla suave y el azúcar granulada hasta obtener una mezcla cremosa.
5. Agrega los huevos: Incorpora los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
6. Mezcla los ingredientes secos: En otro tazón, mezcla la harina, el polvo de hornear y la sal. Añádelo a la mezcla de mantequilla alternando con la leche. Comienza y termina con la mezcla de harina. Agrega el extracto de vainilla y mezcla bien.
7. Incorpora las nueces: Si decides usar nueces, agrégalas a la masa y mezcla ligeramente.
8. Vierte la masa en el molde: Con cuidado, vierte la masa sobre las piñas caramelizadas en el molde.
9. Hornea: Coloca el molde en el horno precalentado y hornea durante 35-40 minutos. Un palillo insertado en el centro debe salir limpio.
10. Enfría y desmolda: Deja enfriar el pastel en el molde durante 10 minutos antes de volcarlo en un plato de servir.