Imagina un pastel esponjoso y húmedo, con el aroma fresco de la naranja y la dulzura natural de los arándanos. Este pastel es ideal para acompañar el desayuno, un brunch o como un delicioso postre para cerrar el día. Lo mejor de todo es que es muy sencillo de preparar y requiere ingredientes básicos.

¿Por Qué Te Encantará Este Pastel?

Fácil de Preparar: No necesitas técnicas avanzadas ni utensilios complicados.
Sabor Equilibrado: La acidez de la naranja y los arándanos complementa perfectamente el dulzor del pastel.
Perfecto para Cualquier Ocasión: Desde una merienda hasta un regalo casero para amigos.
Adaptable: Puedes hacerlo más saludable o personalizarlo con otros ingredientes.

Tiempo de Preparación y Porciones

Tiempo Total: 1 hora
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de Cocción: 40-45 minutos
Porciones: 8-10

Ingredientes

1 1⁄2 tazas de harina de uso general
1 cucharadita de polvo de hornear
1⁄2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1⁄4 cucharadita de sal
1⁄2 taza de mantequilla sin sal, suavizada
1 taza de azúcar granulada
2 huevos grandes
1 cucharadita de extracto de vainilla
1⁄2 taza de crema agria
1 cucharada de ralladura de naranja
1⁄2 taza de jugo de naranja fresco
1 taza de arándanos secos
1⁄2 taza de cáscara de naranja confitada picada

Para el glaseado:
1 taza de azúcar en polvo
2-3 cucharadas de jugo de naranja fresco

Desglose de Ingredientes

Naranja: Proporciona frescura y un sabor cítrico inconfundible.
Arándanos: Aportan color, textura y un dulzor natural.
Mantequilla: Añade humedad y sabor.
Harina: Da estructura al pastel.
Polvo para Hornear: Asegura que el pastel suba de manera uniforme.

Instrucciones Paso a Paso

1. Precalentar el Horno

Precalienta el horno a 180°C y engrasa un molde rectangular o de pan con mantequilla y un poco de harina.

2. Preparar la Mezcla Base

En un bol grande, bate la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Incorpora el jugo y la ralladura de naranja.

3. Mezclar los Ingredientes Secos

En otro bol, tamiza la harina, el polvo para hornear y la sal. Incorpora esta mezcla seca a la mezcla húmeda alternando con la leche, comenzando y terminando con los ingredientes secos.

4. Añadir los Arándanos

Incorpora suavemente los arándanos a la masa con una espátula, cuidando de no romperlos.

5. Hornear el Pastel

Vierte la mezcla en el molde preparado y alisa la superficie. Hornea durante 40-45 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.

6. Dejar Enfriar y Decorar

Deja enfriar el pastel en el molde durante 10 minutos antes de desmoldarlo y transferirlo a una rejilla. Una vez frío, espolvorea con azúcar glas si lo deseas.

Consejos para un Pastel Perfecto

Harina con un Toque Ligero: No mezcles en exceso para evitar un pastel denso.
Usa Frutas Frescas: Si usas arándanos congelados, pásalos por un poco de harina para evitar que se hundan en la masa.
Ajusta el Dulzor: Si prefieres menos azúcar, reduce la cantidad sin comprometer la textura.

Variaciones

Con Nueces: Añade nueces picadas para un toque crujiente.
Con Glaseado de Naranja: Mezcla azúcar glas con un poco de jugo de naranja y cubre el pastel cuando esté frío.
Con Chocolate: Incorpora chispas de chocolate blanco o negro para un contraste delicioso.

Almacenamiento y Conservación

A Temperatura Ambiente: Guarda el pastel en un recipiente hermético por hasta 3 días.
Refrigeración: Manténlo en la nevera si el clima es muy cálido; consúmelo en 5 días.
Congelación: Congela porciones individuales envueltas en papel film por hasta 2 meses.

Preguntas Frecuentes

¿Puedo usar otro tipo de fruta?
¡Claro! Fresas, frambuesas o cerezas funcionan muy bien.

¿Qué hago si el pastel queda seco?
Añade un poco más de jugo de naranja la próxima vez o verifica la cocción unos minutos antes.

¿Puedo sustituir el azúcar por endulzantes naturales?
Sí, puedes usar miel, sirope de agave o azúcar de coco, pero ajusta la cantidad para mantener el balance de humedad.

Conclusión

Este pastel de pan de naranja y arándanos es la combinación perfecta de frescura y dulzura. Su preparación es sencilla, y el resultado encantará a todos los que lo prueben. ¡Atrévete a hornearlo y disfruta de cada bocado! ¡Buen provecho!