Hacer un Pastel de Jugo de Piña es sencillo si sigues estos pasos:

1. Precalienta tu horno a 180°C (350°F). Engrasa y enharina un molde para pastel de aproximadamente 23 cm.
2. En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal. Reserva.
3. En otro tazón, bate los huevos y agrega el aceite vegetal, el jugo de piña y el extracto de vainilla. Mezcla bien.
4. Incorpora gradualmente los ingredientes húmedos a los secos. Mezcla hasta que no queden grumos.
5. Si decides usar piña triturada, agrégala a la mezcla y revuelve suavemente.
6. Vierte la masa en el molde preparado.
7. Hornea en el horno precalentado durante 35-40 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
8. Una vez cocido, retira el pastel del horno y deja enfriar en el molde durante 10-15 minutos.
9. Transfiere el pastel a una rejilla para que se enfríe completamente.
10. Si lo deseas, decora con coco rallado por encima antes de servir.

Estos pasos te guiarán para hacer un delicioso Pastel de Jugo de Piña que seguramente encantarán a tus seres queridos.