Hacer el Pastel de Ensueño de Piña y Coco es un proceso sencillo si sigues estos pasos detallados:

1. Precalienta el horno: Precalienta tu horno a 180°C (350°F). Engrasa y enharina un molde para pastel de unos 23 cm de diámetro.
2. Mezcla los ingredientes secos: En un tazón grande, tamiza la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Reserva.
3. Combina los ingredientes húmedos: En otro tazón, mezcla la mantequilla derretida, el azúcar, los huevos, la leche de coco y el extracto de vainilla. Bate hasta que estén bien combinados.
4. Incorpora la mezcla de piña: Añade la piña picada y el coco rallado a la mezcla de ingredientes húmedos. Mezcla todo bien.
5. Combina ambas preparaciones: Incorpora cuidadosamente los ingredientes secos a los ingredientes húmedos, mezclando hasta que no haya grumos visibles.
6. Vierte en el molde: Vierte la mezcla en el molde preparado y alisa la parte superior con una espátula.
7. Hornea: Coloca el molde en el horno y hornea durante 35-40 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
8. Enfriar: Una vez cocido, saca el pastel del horno y déjalo enfriar en el molde durante 10-15 minutos. Luego, transfiérelo a una rejilla para que se enfríe completamente.
9. Decora: Una vez frío, puedes espolvorearlo con azúcar glas o añadir un glaseado de coco para darle un toque extra.

Estos pasos te guiarán para crear este increíble pastel de manera fácil y sin complicaciones.