El pastel de elote (maíz tierno) es uno de esos postres que saben a hogar, con una dulzura natural y una textura húmeda y reconfortante que enamora. Hoy te traigo una versión revolucionaria de este clásico: una receta saludable, hecha con harina de avena y endulzantes naturales, y con un truco increíble: ¡se cocina en el sartén, sin necesidad de horno!
Esta es la solución perfecta para cuando tienes antojo de algo dulce y casero pero no quieres calentar toda la cocina. En pleno agosto aquí en Argelia, cuando el calor está en su apogeo, poder preparar un pastel delicioso en la estufa es una verdadera maravilla. El resultado es un pastel increíblemente tierno, esponjoso y lleno del sabor auténtico del maíz dulce.
¿Por Qué Te Va a Encantar Este Pastel de Elote en Sartén?
- ¡Adiós al Horno! Es la receta perfecta para el verano o para quienes no tienen horno. Ahorras energía y mantienes tu cocina fresca.
- Versión Saludable y Ligera: Al usar harina de avena, yogur y endulzantes naturales en lugar de harina refinada y azúcar, obtienes un postre mucho más nutritivo y ligero.
- Textura Húmeda y Esponjosa: La técnica de cocción lenta y tapada en el sartén crea un ambiente de vapor que resulta en una miga increíblemente tierna y jugosa.
- Sabor Auténtico a Maíz Dulce: La receta utiliza una buena cantidad de elote, lo que garantiza un sabor natural e intenso.
- Preparación Express: La licuadora hace la mayor parte del trabajo. En pocos minutos tendrás la mezcla lista para cocinar.
Ingredientes para un Pastel Nutritivo y Delicioso
- 2 tazas de granos de elote (maíz tierno), pueden ser frescos o congelados y descongelados.
- 3 huevos
- ¾ taza de yogurt natural sin azúcar (griego o regular)
- ¼ taza de aceite de coco derretido (u otro aceite vegetal)
- ½ taza de harina de avena (puedes hacerla licuando avena en hojuelas)
- 1 cucharadita de royal para hornear (polvo de hornear)
- 1 cucharadita de vainilla
- ¼ taza de endulzante natural (stevia, miel, jarabe de maple, etc.)
- 1 pizca de sal
- Canela al gusto (opcional)
Paso a Paso Detallado: Tu Pastel Sin Horno
1. La Base Cremosa en la Licuadora
En el vaso de una licuadora, coloca los ingredientes húmedos y el elote: las 2 tazas de granos de elote, los 3 huevos, el yogurt, el aceite, la vainilla y el endulzante. Licúa a alta velocidad durante 1 o 2 minutos, hasta que la mezcla esté lo más tersa y homogénea posible.
2. Preparar los Ingredientes Secos
En un tazón grande, mezcla la harina de avena, el royal para hornear, la pizca de sal y la canela (si la usas).
3. La Unión de las Mezclas
Vierte el contenido de la licuadora sobre el tazón con los ingredientes secos. Con una espátula, mezcla con movimientos suaves y envolventes, solo hasta que todo quede uniforme. Evita sobre-mezclar para mantener la esponjosidad.
4. La Cocción en Sartén (El Truco Mágico)
- Elige un sartén o cacerola de unos 20-22 cm de diámetro, que sea antiadherente y tenga una tapa que ajuste bien. Engrásalo ligeramente con aceite o mantequilla.
- Para una cocción perfecta, coloca un comal o difusor de calor sobre la hornalla de tu estufa a fuego muy bajo (el mínimo posible). Pon el sartén encima.
- Vierte la mezcla en el sartén y tapa de inmediato.
- Cocina a temperatura muy baja durante 30 a 40 minutos. Sabrás que está listo cuando la superficie se vea cocida (ya no líquida) y al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. Evita destapar constantemente, ya que el vapor atrapado es el que cocina el pastel.
5. El Reposo y el Dorado Opcional
- Una vez cocido, apaga el fuego y, con la tapa puesta, deja que el pastel repose durante 5 a 10 minutos. Esto ayuda a que la estructura se asiente.
- Desmóldalo con cuidado, invirtiéndolo sobre un plato.
- Consejo para un dorado perfecto: Si quieres que la parte superior (que estaba pálida) también se dore, simplemente desliza el pastel de nuevo al sartén por el lado no dorado y cocínalo sin tapa durante 5 minutos más.
Deja que se enfríe un poco antes de cortarlo y ¡a disfrutar de este delicioso y saludable pastel de elote!
