Introducción:
El Pastel de Calabacín es una deliciosa manera de incorporar vegetales en un postre. Este pastel es húmedo, suave y tiene un sabor ligeramente especiado que lo convierte en una opción perfecta para cualquier momento del día. Además, es una excelente forma de aprovechar los calabacines frescos de temporada.
Ingredientes:
- 2 calabacines medianos
- 3 huevos
- 100 g de queso rallado (preferiblemente tipo mozzarella o similar)
- 100 ml de nata líquida (crema de leche)
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva (para engrasar el molde)
Preparación:
Paso 1: Preparar el pastel
- Precalienta el horno a 175°C y engrasa un molde para pastel de 23 x 33 cm (9 x 13 pulgadas) o dos moldes redondos de 23 cm (9 pulgadas).
- En un tazón grande, bate los huevos con el azúcar y el azúcar morena hasta que estén bien combinados.
- Añade el aceite y la vainilla, y mezcla bien.
- Incorpora el calabacín rallado.
- En otro tazón, tamiza la harina, el bicarbonato de sodio, la levadura en polvo, la sal, la canela y la nuez moscada.
- Añade los ingredientes secos a la mezcla de calabacín y mezcla hasta que estén bien combinados.
- Si deseas, añade las nueces y las pasas, y mezcla suavemente.
- Vierte la mezcla en el molde preparado y alisa la superficie con una espátula.
- Hornea durante 50-60 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Deja enfriar completamente en el molde antes de desmoldar.
Paso 2: Preparar el glaseado
- En un tazón grande, bate el queso crema y la mantequilla hasta que estén suaves y cremosos.
- Añade el azúcar glas y la vainilla, y bate hasta obtener una mezcla homogénea y esponjosa.
- Extiende el glaseado sobre el pastel enfriado, asegurándote de cubrir bien toda la superficie.
Nota de Cocina:
Para un mejor sabor, deja reposar el pastel durante unas horas antes de servir para que los sabores se integren completamente.
Sugerencias de Servicio:
Sirve el Pastel de Calabacín a temperatura ambiente o ligeramente frío. Puedes acompañarlo con una taza de té o café para una experiencia más reconfortante.
Consejos:
- Asegúrate de escurrir bien el calabacín rallado para evitar que la masa quede demasiado húmeda.
- Puedes sustituir las nueces por almendras o cualquier otro fruto seco de tu preferencia.
- Si no te gustan las pasas, puedes omitirlas o reemplazarlas por trozos de chocolate.
Tiempo de Preparación: 20 minutos
Tiempo de Cocción: 50-60 minutos
Tiempo Total: 1 hora y 20 minutos
Información Nutricional:
- Calorías: 400 por porción
- Proteína: 6 gramos
- Carbohidratos: 55 gramos
- Fibra: 2 gramos
- Azúcar: 35 gramos
- Grasa: 18 gramos
- Sodio: 300 mg
- Calcio: 100 mg
- Potasio: 250 mg
Receta Alternativa para Veganos:
Ingredientes:
- Harina de trigo integral
- Leche de almendras
- Azúcar de coco
- Aceite de coco
- Semillas de lino (como sustituto de los huevos)
- Calabacín rallado
Pasos:
Sigue los mismos pasos de preparación, utilizando ingredientes veganos y sustituyendo los huevos por una mezcla de semillas de lino y agua.
Receta Alternativa para Niños:
Ingredientes:
- Pan de leche
- Chips de chocolate
- Fideos de colores
Pasos:
Prepara el pastel siguiendo los mismos pasos, pero agrega chips de chocolate y decora con fideos de colores para un toque divertido.
Preguntas Frecuentes:
¿Puedo usar otro tipo de vegetal?
Sí, puedes usar zanahorias ralladas en lugar de calabacín para una variación deliciosa.
¿Se puede hacer el pastel sin glaseado?
Sí, el pastel de calabacín es delicioso por sí solo, pero el glaseado de queso crema le da un toque extra de sabor.
¿Cuánto tiempo dura el pastel en el refrigerador?
Puedes almacenarlo en el refrigerador por hasta 5 días en un recipiente hermético.
¿Se puede congelar el pastel?
Sí, puedes congelar el pastel (sin el glaseado) en porciones individuales durante hasta 3 meses. Descongélalo a temperatura ambiente antes de añadir el glaseado y servir.
¿Puedo omitir las nueces y las pasas?
Sí, puedes omitirlas o sustituirlas por otros ingredientes que prefieras, como trozos de manzana o arándanos secos.
Conclusión:
El Pastel de Calabacín es una opción deliciosa y saludable para disfrutar de un postre diferente. Su combinación de especias y la frescura del calabacín lo hacen irresistible para cualquier paladar. Disfruta de cada bocado de este exquisito pastel y sorprende a tus seres queridos con esta receta única y fácil de preparar.
