Para hacer estos deliciosos Pancakes Esponjosos, sigue estos simples pasos:

1. Mezcla los ingredientes secos: En un tazón grande, combina la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Mezcla bien.
2. Mezcla los ingredientes húmedos: En otro tazón, bate la leche, el huevo, la mantequilla derretida y el extracto de vainilla hasta obtener una mezcla uniforme.
3. Combina las mezclas: Agrega la mezcla húmeda a la mezcla seca. Revuelve suavemente hasta que todos los ingredientes estén combinados. ¡No te preocupes si hay algunos grumos! Evita mezclar en exceso.
4. Calienta la sartén: Pon una sartén antiadherente a fuego medio y engrásala ligeramente con mantequilla o aceite.
5. Vierte la mezcla: Usa un cucharón para verter la mezcla en la sartén caliente, formando pancakes del tamaño que prefieras.
6. Cocina hasta dorar: Cocina hasta que aparezcan burbujas en la superficie y los bordes parezcan secos, unos 2-3 minutos. Luego, voltea y cocina el otro lado durante 1-2 minutos más, hasta que estén dorados.
7. Repite: Repite el proceso con el resto de la mezcla, asegurándote de engrasar la sartén según sea necesario.
8. Mantén caliente: Si lo prefieres, puedes mantener los pancakes calientes en un horno bajo mientras terminas de cocinarlos.

Siguiendo estos pasos, lograrás unos Pancakes Esponjosos que dejarán a todos pidiendo más.