Para hacer muffins hawaianos de piña y zanahoria, sigue estos sencillos pasos:

1. Precalienta el horno: Calienta tu horno a 180 °C (350 °F). Prepara un molde para muffins engrasándolo o colocando papel para hornear en cada cavidad.
2. Mezcla los ingredientes secos: En un tazón grande, combina la harina, el azúcar moreno, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y la canela. Mezcla bien y reserva.
3. Mezcla los ingredientes húmedos: En otro tazón, bate los huevos y luego añade el aceite, la piña picada y el extracto de vainilla. Mezcla hasta que estén bien combinados.
4. Incorpora las zanahorias: Añade las zanahorias ralladas a la mezcla húmeda y revuelve para integrar.
5. Combina ambas mezclas: Vierte la mezcla húmeda en el tazón de los ingredientes secos. Mezcla suavemente hasta que no queden grumos, pero evita mezclar en exceso.
6. Agrega ingredientes opcionales: Si decides usar nueces o coco rallado, agrégalas en este punto y revuelve suavemente.
7. Llena el molde para muffins: Divide la masa de manera uniforme entre las cavidades del molde, llenando cada una hasta ¾ de su capacidad.
8. Hornea los muffins: Coloca el molde en el horno precalentado y hornea durante 20-25 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
9. Enfriar: Retira del horno y deja enfriar los muffins en el molde durante unos 5 minutos antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen por completo.

Estos pasos te guiarán para crear unos muffins irresistibles que seguramente querrás compartir.