El Mole de Olla es un platillo tradicional de la cocina mexicana, conocido por su sabor intenso y su combinación de ingredientes variados. Es un caldo rico y especiado, lleno de verduras y carne, perfecto para disfrutar en un día frío o en una comida familiar. Aquí te presento una receta para preparar un delicioso Mole de Olla.
Introducción
Esta sopa sustanciosa combina sabores complejos gracias a una mezcla de especias, chiles y verduras frescas. Aunque existen varias versiones regionales, todas son reconfortantes y deliciosas.
Lista de Ingredientes
- Carne de res para caldo (chambarete o aguja), 1 kg
- Maíz para pozole, 1 taza
- Chayotes, 2 unidades (pelados y cortados en cubos)
- Zanahorias, 3 unidades (peladas y cortadas en rodajas)
- Papas, 2 unidades (peladas y cortadas en cubos)
- Ejotes, 1 taza (cortados en trozos)
- Elotes, 2 unidades (cortados en rodajas)
- Cebolla, 1 unidad (picada)
- Ajo, 4 dientes (picados)
- Chiles guajillo, 4 unidades (limpios, desvenados y remojados en agua caliente)
- Chiles pasilla, 2 unidades (limpios, desvenados y remojados en agua caliente)
- Tomate, 2 unidades (asados)
- Comino, 1 cucharadita
- Orégano seco, 1 cucharadita
- Caldo de pollo o agua, lo suficiente para cubrir
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetal, para freír
- Cilantro fresco para decorar
Preparación Paso a Paso
- Cocer la Carne: En una olla grande, cocina la carne de res con agua, sal, una parte de la cebolla y ajo hasta que esté tierna. Retira la carne y reserva el caldo.
- Preparar el Mole: En una sartén, asa los chiles guajillo y pasilla, los tomates, el resto del ajo y la cebolla. Licúa estos ingredientes asados con un poco de caldo de pollo o agua hasta obtener una mezcla homogénea.
- Freír el Mole: En la misma olla, calienta un poco de aceite y vierte la mezcla del mole. Cocina a fuego medio durante unos minutos.
- Agregar Verduras y Carne: Añade las zanahorias, chayotes, papas, elotes y ejotes a la olla. Agrega también la carne cocida.
- Cocinar el Guiso: Agrega el maíz para pozole y suficiente caldo de pollo o agua para cubrir. Cocina hasta que las verduras estén tiernas.
- Sazonar: Añade comino, orégano, sal y pimienta al gusto.
- Servir: Sirve caliente, decorado con cilantro fresco.
Notas de Cocina
- Puedes ajustar el tipo y la cantidad de chiles según tu preferencia de picante.
- La carne puede ser sustituida por pollo o cerdo, según tu preferencia.
Sugerencias de Servicio
- Acompaña con tortillas calientes o pan de maíz.
- Sirve con limón y salsa picante para quien desee agregar un toque extra de sabor.
- Perfecto como plato principal en una comida familiar.
- Ideal para calentar en noches frías o para compartir en reuniones.
Consejos
- Remojar los chiles ayuda a suavizarlos y facilita la preparación del mole.
- Cocinar la carne a fuego lento asegura que quede suave y tierna.
Tiempo de Cocina
- Preparación: 30 minutos
- Cocción: 2 horas
- Total: 2 horas 30 minutos
Información Nutricional (por porción)
- Calorías: Aproximadamente 350 kcal
- Proteínas: 30 g
- Carbohidratos: 20 g
- Grasas: 15 g
Consejos de Almacenamiento
- Guarda las sobras en el refrigerador en un recipiente hermético hasta por 3 días.
- Este plato puede congelarse hasta por un mes.
- Para recalentar, hazlo a fuego lento, añadiendo un poco de agua si es necesario.
Preguntas Frecuentes
- ¿Puedo preparar el mole de olla con antelación? Sí, de hecho, muchos consideran que el sabor mejora al día siguiente.
- ¿Cómo puedo espesar el mole de olla? Si prefieres un caldo más espeso, puedes mezclar un poco de masa de maíz con agua y añadirlo al guiso.
- ¿Puedo omitir algún ingrediente? Sí, esta receta es muy adaptable. Puedes omitir o sustituir verduras según tu gusto.
- ¿Qué hago si el mole está muy picante? Puedes añadir más caldo o algunas verduras adicionales para equilibrar el sabor.
- ¿Es necesario usar chiles guajillo y pasilla? Estos chiles son típicos del mole de olla, pero puedes experimentar con otros tipos de chiles secos.
Conclusión
El Mole de Olla es un platillo rico y reconfortante, ideal para disfrutar en cualquier época del año. Con esta receta, puedes traer a tu mesa un poco del sabor tradicional mexicano y disfrutar de un guiso lleno de sabor y tradición. ¡Anímate a prepararlo y disfruta de este delicioso platillo!
