A continuación, te detallo los pasos a seguir para hacer una masa de pionono casero perfecta:

1. Precalentar el horno: Comienza precalentando tu horno a 180°C (356°F). Engrasa y forra una bandeja para el horno con papel pergamino.

2. Batir los huevos con azúcar: En un tazón grande, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla se vuelva espumosa y haya aumentado su volumen (aproximadamente 5-7 minutos).

3. Añadir el extracto de vainilla: Si decides utilizar extracto de vainilla, agrégalo en este momento y mezcla suavemente.

4. Tamizar los ingredientes secos: En otro tazón, mezcla la harina, el polvo de hornear y la sal. Tamiza esta mezcla sobre la mezcla de huevos y azúcar.

5. Incorporar los ingredientes secos: Con una espátula, mezcla suavemente los ingredientes secos con los húmedos. Hazlo con movimientos envolventes para evitar que se baje la mezcla.

6. Verter la masa en la bandeja: Transfiere la mezcla a la bandeja preparada y extiéndela de manera uniforme con la espátula.

7. Hornear: Coloca la bandeja en el horno precalentado y hornea durante 10-15 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y al insertar un palillo, este salga limpio.

8. Enfriar: Retira la bandeja del horno y deja enfriar la masa en la bandeja durante unos 10 minutos. Luego, con cuidado, transfiérela a una rejilla para que se enfríe completamente.

9. Preparar el relleno: Mientras la masa se enfría, puedes preparar el relleno que prefieras, ya sea dulce (como crema pastelera o mermelada) o salado (como atún o verduras).

10. Enrollar la masa: Una vez que la masa esté fría, coloca el relleno en una capa uniforme sobre la superficie. Con cuidado, enrolla la masa desde uno de los extremos, formando un cilindro.

11. Decorar: Espolvorea azúcar glas por encima si lo deseas y corta en porciones para servir.