Hay sabores que nos conectan directamente con la tierra y con la cocina casera más auténtica. El sabor del elote (maíz tierno), naturalmente dulce y cremoso, es uno de ellos. Hoy te enseño a preparar una de las recetas más queridas para disfrutarlo en su versión dulce: unas Mantecadas de Elote Tierno.
Este no es un panqué común. Es un bizcocho increíblemente húmedo, con una miga tierna y un sabor inconfundible que evoca el campo y las recetas de toda la vida. Son perfectas para el desayuno, una merienda diferente o para sorprender a tu familia con un postre que se sale de lo habitual. En agosto, aquí en Argelia, el maíz está en su punto. Aunque a menudo lo disfrutamos asado, esta receta es una forma maravillosa y diferente de celebrar su cosecha.
¿Por Qué Te Van a Encantar Estas Mantecadas de Elote?
- Sabor Único y Sorprendente: La dulzura natural del maíz tierno es la verdadera estrella. Es un sabor reconfortante y original en un formato de panqué.
- Textura Increíblemente Húmeda: El puré de elote integrado en la masa garantiza una miga súper tierna y jugosa que se mantiene perfecta durante días.
- Muy Fáciles de Preparar: La licuadora hace la parte más difícil del trabajo al triturar el elote, y el resto de la masa se une en pocos y sencillos pasos.
- Versatilidad: Son deliciosas por sí solas, pero también combinan a la perfección con un café, un vaso de leche fría o incluso como acompañamiento de un plato salado.
- Aroma Casero: El perfume que desprenden al hornearse, una mezcla de maíz dulce y mantequilla, es absolutamente irresistible y llenará tu hogar de calidez.
Ingredientes para unas Mantecadas con Sabor Auténtico
- 1 ½ tazas de granos de elote tierno: Pueden ser frescos (desgranados de 2-3 elotes) o congelados (descongelados y bien escurridos).
- 3 huevos
- 100 g de mantequilla derretida
- ¾ taza de azúcar
- 1 taza de harina de trigo (todo uso)
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- ½ cucharadita de sal
- ½ taza de leche
- 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
Paso a Paso Detallado para un Sabor Inigualable
1. Preparar el Horno y los Moldes
Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Prepara un molde para 10-12 mantecadas o panquecitos, engrasándolo o colocando cápsulas de papel (capacillos).
2. La Base de Elote
En el vaso de una licuadora, coloca los granos de elote tierno junto con la media taza de leche. Licúa a alta velocidad hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa. No importa si quedan algunos trocitos pequeños de elote.
3. El Batido Esponjoso
En un bol grande, bate los 3 huevos con los ¾ de taza de azúcar hasta que la mezcla esté pálida, espumosa y haya aumentado de volumen. Este paso ayuda a que las mantecadas queden más aireadas.
4. Incorporar los Ingredientes Húmedos
Vierte en el bol de los huevos la mantequilla derretida, la esencia de vainilla (si la usas) y la mezcla de elote que preparaste en la licuadora. Mezcla suavemente hasta que todo esté bien integrado.
5. La Unión de los Secos
En un recipiente aparte, tamiza la harina, el polvo de hornear y la sal. Agrega esta mezcla de secos al bol de los ingredientes húmedos. Con una espátula, integra todo con movimientos suaves y envolventes, solo hasta que no queden rastros de harina seca. Es importante no sobrebatir la masa.
6. Llenar los Moldes y Hornear
- Reparte la mezcla de manera equitativa en los moldes para mantecadas, llenándolos hasta ¾ de su capacidad.
- Lleva al horno y hornea durante 25 a 30 minutos. Sabrás que están listas cuando la parte de arriba esté dorada y, al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
7. Enfriar y Disfrutar
Retira las mantecadas del horno y déjalas enfriar en el molde durante unos 5-10 minutos. Luego, pásalas a una rejilla para que se enfríen por completo. Son deliciosas tanto tibias como a temperatura ambiente.
Consejos para unas Mantecadas de Elote Perfectas
- El Elote es el Protagonista: Utiliza un maíz dulce y tierno para obtener el mejor sabor. Si usas elote fresco de temporada, el resultado será aún más espectacular.
- No Sobre-batas la Masa: Una vez que añades la harina, mezcla lo mínimo indispensable para asegurar una textura tierna y no apelmazada.
- Textura a tu Gusto: Si te gusta encontrar trocitos de maíz en tus panqués, puedes licuar solo una parte del elote con la leche y añadir el resto de los granos enteros a la masa final.
- Un Toque Salado (Variación): Para un contraste delicioso, prueba añadir a la masa 50 g de queso rallado (un queso fresco o tipo feta le va de maravilla).
- Almacenamiento: Al ser un panqué muy húmedo, se conserva mejor en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3-4 días.
Tiempo de preparación: 15 minutos | Tiempo de cocción: 30 minutos | Tiempo total: 45 minutos Rinde: 10–12 mantecadas | Calorías aproximadas: 180 kcal por unidad
Anímate a probar esta receta única y deliciosa. Estas Mantecadas de Elote son una forma maravillosa de disfrutar de un sabor tradicional y reconfortante que te sorprenderá. ¡Buen provecho!
