Introducción:
El Lomo de Cerdo en Salsa es un plato principal exquisito y reconfortante que combina la jugosidad del cerdo con una salsa rica y sabrosa. Este plato es perfecto para una cena especial o una reunión familiar, ya que su sabor y presentación siempre impresionan. La combinación de ingredientes frescos y especias bien equilibradas asegura un resultado delicioso que deleitará a todos los comensales.
Ingredientes:
- 1 kg de lomo de cerdo
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 cebolla grande, picada
- 2 tomates, picados
- 1 taza de vino tinto
- 1 taza de caldo de res
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 hojas de laurel
- 1 ramita de romero fresco
- 1 cucharada de harina (opcional, para espesar)
Preparación:
Paso 1: Preparar el lomo de cerdo
- Precalienta el horno a 180°C.
- Sazona el lomo de cerdo con sal y pimienta al gusto.
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto y dora el lomo de cerdo por todos lados hasta que esté bien sellado. Retira y reserva.
Paso 2: Preparar la base para la salsa
- En la misma sartén, añade el ajo, la cebolla, la zanahoria y el apio, y sofríe hasta que estén tiernos y dorados.
- Añade el vino blanco y deja reducir a la mitad.
- Agrega el caldo de pollo, la hoja de laurel y el tomillo. Lleva a ebullición.
Paso 3: Hornear el lomo de cerdo
- Coloca el lomo de cerdo en una bandeja para hornear y vierte la mezcla de caldo y vegetales por encima.
- Cubre con papel aluminio y hornea durante 1 hora, o hasta que la carne esté bien cocida y tierna.
- Retira el lomo del horno y deja reposar durante 10 minutos antes de cortar.
Paso 4: Preparar la salsa
- Cuela el líquido de cocción y reserva.
- En una sartén, derrite la mantequilla y añade la harina, cocinando por unos minutos hasta formar un roux.
- Añade el líquido de cocción colado, mezclando constantemente hasta que espese.
- Incorpora la crema de leche y ajusta la sazón con sal y pimienta.
Paso 5: Servir
- Corta el lomo de cerdo en rodajas y sirve con la salsa por encima.
- Acompaña con papas asadas, puré de papas o una ensalada fresca.
Nota de Cocina:
Asegúrate de no sobrecocinar el lomo de cerdo para que mantenga su jugosidad. Deja reposar la carne antes de cortarla para que los jugos se redistribuyan y la carne quede más tierna.
Sugerencias de Servicio:
Sirve el Lomo de Cerdo en Salsa acompañado de verduras al vapor, arroz o una ensalada fresca para un equilibrio perfecto de sabores y texturas.
Consejos:
- Puedes añadir champiñones a la salsa para darle un toque extra de sabor.
- Utiliza un termómetro de cocina para asegurarte de que el lomo de cerdo alcance una temperatura interna de 63°C para una cocción perfecta.
- Si prefieres una salsa más espesa, deja reducir el líquido de cocción un poco más antes de añadir la crema de leche.
Tiempo de Preparación: 20 minutos
Tiempo de Cocción: 1 hora y 20 minutos
Tiempo Total: 1 hora y 40 minutos
Información Nutricional:
- Calorías: 400 por porción
- Proteína: 35 gramos
- Carbohidratos: 10 gramos
- Fibra: 2 gramos
- Azúcar: 3 gramos
- Grasa: 20 gramos
- Sodio: 300 mg
- Calcio: 50 mg
- Potasio: 600 mg
Receta Alternativa para Veganos:
Ingredientes:
- Filetes de soja texturizada
- Caldo de verduras
- Leche de coco
- Harina de garbanzo
- Aceite de coco
Pasos: Sigue los mismos pasos de preparación, utilizando filetes de soja texturizada y caldo de verduras. Sustituye la crema de leche por leche de coco y la mantequilla por aceite de coco.
Receta Alternativa para Niños:
Ingredientes:
- Lomo de cerdo en trozos pequeños
- Salsa de tomate casera
- Queso rallado
Pasos: Prepara el lomo de cerdo en trozos pequeños y cúbrelos con salsa de tomate casera y queso rallado. Hornea hasta que el queso esté dorado y burbujeante.
Preguntas Frecuentes:
¿Puedo usar otro tipo de carne?
Sí, puedes usar lomo de res o pollo si prefieres.
¿Se puede hacer la salsa con anticipación?
Sí, puedes preparar la salsa con anticipación y recalentarla antes de servir.
¿Puedo omitir el vino blanco?
Sí, puedes sustituir el vino blanco por más caldo de pollo o una cantidad equivalente de jugo de manzana.
¿Se puede congelar el lomo de cerdo?
Sí, puedes congelar el lomo de cerdo cocido y la salsa por separado en recipientes herméticos hasta por 3 meses.
¿Puedo añadir otras especias a la salsa?
Sí, puedes experimentar con diferentes especias como el romero, el orégano o el pimentón para darle un sabor único.
Conclusión:
El Lomo de Cerdo en Salsa es una receta versátil y deliciosa que seguramente impresionará a todos en la mesa. Con su jugosa carne y su rica salsa, este plato es perfecto para cualquier ocasión especial. Sigue estos pasos y consejos para asegurar un resultado perfecto y disfruta de cada bocado de esta maravillosa creación culinaria.
