Preparar la leche de tigre peruana es un proceso sencillo. Aquí te muestro cómo hacerla:

1. Cortar el pescado: Corta el pescado en trozos pequeños y colócalos en un tazón.
2. Marinar: Agrega el jugo de limón y la sal. Asegúrate de que el pescado esté completamente cubierto por el jugo. Deja reposar durante 10-15 minutos.
3. Preparar el líquido base: En un tazón aparte, mezcla el agua, el ajo picado, el ají, la cebolla y el cilantro. Remueve bien.
4. Colar: Después de que el pescado haya marinado, cuela el líquido, reservando tanto el pescado como el líquido.
5. Mezclar todo: Incorpora el líquido base que preparaste con el pescado marinado. Mezcla suavemente para no deshacer el pescado.
6. Sazonar: Ajusta la sal y la pimienta al gusto.
7. Servir: La leche de tigre está lista para ser servida. Puedes dejarla reposar un poco más en el refrigerador si prefieres una temperatura más fresca.