Siempre que hago esta Leche Crema Casera, se convierte en un éxito rotundo entre mi familia y amigos. Es una receta tradicional que me transporta a las celebraciones de mi infancia, donde esta delicia era imprescindible en la mesa. Lo mejor de todo es que, aunque tiene un sabor lujoso y cremoso, su preparación es sorprendentemente sencilla. Es perfecta para esas ocasiones en las que quieres un postre casero que deje a todos impresionados, pero sin tener que pasar horas en la cocina. La combinación de ingredientes simples se convierte en una textura suave y cremosa que encanta a cualquier paladar.
Ingredientes
- 1 litro de leche entera
- 1 taza de azúcar
- 4 yemas de huevo
- 3 cucharadas de maicena (fécula de maíz)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Canela en polvo (opcional, para decorar)
- Ralladura de limón o naranja (opcional, para darle sabor extra)
Instrucciones
Paso 1: Calentar la leche con los aromáticos En una olla grande, vierte el litro de leche junto con la rama de canela y la piel del limón. Este paso es clave para infundir sabores sutiles y deliciosos en la leche. Asegúrate de calentarla a fuego medio, evitando que hierva, ya que no queremos que se queme ni se altere la textura. Remueve ocasionalmente para que los ingredientes se distribuyan uniformemente. Mientras la leche se calienta, empieza a preparar el resto de la receta, asegurándote de que la leche no llegue a hervir en ningún momento. Esto puede tomar entre 10 y 15 minutos.
Paso 2: Preparar la mezcla de yemas y azúcar Mientras la leche se aromatiza, en un bol aparte, bate las yemas de huevo junto con el azúcar hasta que obtengas una mezcla homogénea y de color amarillo pálido. Este paso es crucial para la textura final de la leche crema, ya que las yemas aportan cremosidad y ayudan a espesar la mezcla. Si decides utilizar la maicena para una consistencia más firme, este es el momento de añadirla a la mezcla de yemas. Remueve bien hasta que no queden grumos.
Paso 3: Temperar las yemas Este paso es uno de los más importantes para evitar que las yemas se cocinen demasiado rápido y se conviertan en huevo revuelto. Con mucho cuidado, vierte un poco de la leche caliente (unas 4 cucharadas aproximadamente) sobre la mezcla de yemas y azúcar, batiendo constantemente para que las yemas se templen sin coagularse. Luego, poco a poco, sigue añadiendo más leche hasta incorporar toda la mezcla.
Paso 4: Cocinar la crema Vierte la mezcla de yemas y leche de vuelta en la olla y cocina a fuego bajo, removiendo constantemente con una cuchara de madera o espátula. Este paso requiere paciencia, ya que debes evitar que la mezcla se caliente demasiado rápido o se pegue al fondo de la olla. En aproximadamente 10-15 minutos, la mezcla comenzará a espesar. Una vez que tengas una textura suave y cremosa, retira del fuego y añade la esencia de vainilla para darle ese toque final de sabor.
Paso 5: Enfriar y servir Deja que la crema repose y enfríe a temperatura ambiente. Una vez que esté a temperatura ambiente, colócala en un bol o frascos de vidrio y refrigérala durante al menos 4 horas, o hasta que esté bien fría. La leche crema casera se sirve mejor bien fría, y puedes decorarla con un poco de canela molida al momento de servir, para darle un toque extra de sabor.
Información Nutricional (Porción: 1/2 taza)
- Calorías: 180 kcal
- Proteínas: 4 g
- Grasas: 7 g
- Carbohidratos: 25 g
- Azúcares: 22 g
- Fibra: 0 g
Tiempo de Preparación
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 30 minutos
- Tiempo de refrigeración: 4 horas
- Tiempo total: 4 horas y 45 minutos
Cómo Servir
- Sírvela fría, directamente del refrigerador.
- Acompaña con canela molida espolvoreada por encima.
- Ideal para servir en pequeñas copas o vasos individuales.
- Se puede acompañar con frutas frescas como fresas o moras.
- También es deliciosa sobre una base de galletas o bizcocho.
Consejos Adicionales
- No apresures el proceso de cocción. Cocinar a fuego bajo y remover constantemente es clave para obtener una textura cremosa.
- Usa siempre ingredientes frescos. La calidad de la leche y los huevos influirá en el resultado final.
- Si la mezcla parece que se corta, retírala del fuego y pásala inmediatamente por un colador fino para eliminar grumos.
- Para una versión más ligera, puedes usar leche semidescremada, pero la textura será menos cremosa.
- Añadir un toque de ralladura de naranja le dará un toque cítrico diferente y delicioso.
Variaciones de la Receta
- Leche crema con coco: Añade 1/2 taza de leche de coco junto con la leche para un toque tropical.
- Leche crema con café: Añade 1 cucharada de café instantáneo disuelto en agua a la mezcla de leche y yemas.
- Leche crema de chocolate: Mezcla 2 cucharadas de cacao en polvo junto con las yemas para una versión de chocolate.
- Leche crema con canela extra: Para los amantes de la canela, puedes añadir 1/2 cucharadita de canela en polvo directamente a la mezcla de leche antes de calentarla.
Beneficios para la Salud
Aunque la leche crema es un postre indulgente, también tiene algunos beneficios nutritivos gracias a sus ingredientes:
- Buena fuente de calcio: La leche entera utilizada en la receta es una excelente fuente de calcio, esencial para la salud ósea.
- Proteínas del huevo: Las yemas de huevo no solo aportan cremosidad, sino también proteínas de alta calidad.
- Energía rápida: Este postre es una fuente rápida de carbohidratos, ideal para recargar energía después de una comida ligera.
Sugerencias para Congelar y Almacenar
- Refrigeración: La leche crema casera se conserva bien en el refrigerador durante 3-4 días, siempre en un recipiente hermético.
- Congelación: Aunque no es común congelar leche crema, puedes hacerlo. Simplemente colócala en un recipiente apto para congelador. Al descongelarla, remueve bien ya que puede separarse ligeramente.
- Evita almacenar a temperatura ambiente, ya que al contener lácteos y huevo, debe mantenerse refrigerada para evitar que se eche a perder.
Equipamiento Especial
- Una olla de fondo grueso para evitar que la crema se queme o pegue.
- Batidor de mano o varillas para mezclar bien las yemas y el azúcar.
- Cuchara de madera o espátula resistente al calor para remover constantemente la mezcla.
- Colador fino, en caso de que la mezcla forme grumos.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
- ¿Puedo usar leche descremada en lugar de leche entera? Sí, pero la textura será menos cremosa y rica.
- ¿Puedo omitir la maicena? Sí, la maicena es opcional. Solo se usa si prefieres una crema más espesa.
- ¿Cuánto tiempo dura la leche crema en el refrigerador? Aproximadamente 3-4 días, bien almacenada en un recipiente hermético.
- ¿Se puede congelar la leche crema casera? Sí, pero asegúrate de remover bien después de descongelar, ya que la textura puede cambiar ligeramente.
- ¿Puedo hacer esta receta sin huevos? No, las yemas son esenciales para la textura y sabor de la leche crema.
- ¿Qué puedo hacer si la crema se corta? Pásala por un colador fino o bátela vigorosamente para tratar de recuperar la textura.
- ¿Cómo evitar que las yemas se cocinen al agregar la leche caliente? Es fundamental templar las yemas con un poco de leche caliente antes de mezclarlas completamente con la leche.
- ¿Se puede usar extracto de almendra en lugar de vainilla? Sí, pero ten en cuenta que el sabor será más fuerte y diferente.
- ¿Es posible hacer esta receta con edulcorante en lugar de azúcar? Sí, puedes usar un edulcorante que sea apto para cocinar, pero el sabor y la textura pueden variar ligeramente.
- ¿Cómo puedo hacer la leche crema más ligera? Puedes reducir el azúcar o utilizar leche baja en grasa, pero ten en cuenta que afectará la textura cremosa.
En resumen, esta Leche Crema Casera es un postre versátil y delicioso que nunca falla en complacer a todos. Además de su facilidad de preparación, las múltiples variaciones y formas de servirla hacen de esta receta un básico en cualquier cocina. ¡Espero que la disfrutes tanto como mi familia y yo lo hacemos!
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Leche Crema Casera
- Total Time: 4 horas y 45 minutos
- Diet: Gluten Free
Description
Siempre que hago esta Leche Crema Casera, se convierte en un éxito rotundo entre mi familia y amigos. Es una receta tradicional que me transporta a las celebraciones de mi infancia, donde esta delicia era imprescindible en la mesa. Lo mejor de todo es que, aunque tiene un sabor lujoso y cremoso, su preparación es sorprendentemente sencilla. Es perfecta para esas ocasiones en las que quieres un postre casero que deje a todos impresionados, pero sin tener que pasar horas en la cocina. La combinación de ingredientes simples se convierte en una textura suave y cremosa que encanta a cualquier paladar.
Ingredients
- 1 litro de leche entera
- 1 taza de azúcar
- 4 yemas de huevo
- 3 cucharadas de maicena (fécula de maíz)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Canela en polvo (opcional, para decorar)
- Ralladura de limón o naranja (opcional, para darle sabor extra)
Instructions
Paso 1: Calentar la leche con los aromáticos En una olla grande, vierte el litro de leche junto con la rama de canela y la piel del limón. Este paso es clave para infundir sabores sutiles y deliciosos en la leche. Asegúrate de calentarla a fuego medio, evitando que hierva, ya que no queremos que se queme ni se altere la textura. Remueve ocasionalmente para que los ingredientes se distribuyan uniformemente. Mientras la leche se calienta, empieza a preparar el resto de la receta, asegurándote de que la leche no llegue a hervir en ningún momento. Esto puede tomar entre 10 y 15 minutos.
Paso 2: Preparar la mezcla de yemas y azúcar Mientras la leche se aromatiza, en un bol aparte, bate las yemas de huevo junto con el azúcar hasta que obtengas una mezcla homogénea y de color amarillo pálido. Este paso es crucial para la textura final de la leche crema, ya que las yemas aportan cremosidad y ayudan a espesar la mezcla. Si decides utilizar la maicena para una consistencia más firme, este es el momento de añadirla a la mezcla de yemas. Remueve bien hasta que no queden grumos.
Paso 3: Temperar las yemas Este paso es uno de los más importantes para evitar que las yemas se cocinen demasiado rápido y se conviertan en huevo revuelto. Con mucho cuidado, vierte un poco de la leche caliente (unas 4 cucharadas aproximadamente) sobre la mezcla de yemas y azúcar, batiendo constantemente para que las yemas se templen sin coagularse. Luego, poco a poco, sigue añadiendo más leche hasta incorporar toda la mezcla.
Paso 4: Cocinar la crema Vierte la mezcla de yemas y leche de vuelta en la olla y cocina a fuego bajo, removiendo constantemente con una cuchara de madera o espátula. Este paso requiere paciencia, ya que debes evitar que la mezcla se caliente demasiado rápido o se pegue al fondo de la olla. En aproximadamente 10-15 minutos, la mezcla comenzará a espesar. Una vez que tengas una textura suave y cremosa, retira del fuego y añade la esencia de vainilla para darle ese toque final de sabor.
Paso 5: Enfriar y servir Deja que la crema repose y enfríe a temperatura ambiente. Una vez que esté a temperatura ambiente, colócala en un bol o frascos de vidrio y refrigérala durante al menos 4 horas, o hasta que esté bien fría. La leche crema casera se sirve mejor bien fría, y puedes decorarla con un poco de canela molida al momento de servir, para darle un toque extra de sabor.
Notes
No apresures el proceso de cocción. Cocinar a fuego bajo y remover constantemente es clave para obtener una textura cremosa.
Usa siempre ingredientes frescos. La calidad de la leche y los huevos influirá en el resultado final.
Si la mezcla parece que se corta, retírala del fuego y pásala inmediatamente por un colador fino para eliminar grumos.
Para una versión más ligera, puedes usar leche semidescremada, pero la textura será menos cremosa.
Añadir un toque de ralladura de naranja le dará un toque cítrico diferente y delicioso.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 30 minutos
Nutrition
- Calories: 180 kcal
- Sugar: 22 g
- Fat: 7 g
- Carbohydrates: 25 g
- Protein: 4 g
