La lasaña a la boloñesa es uno de esos platos que siempre se disfrutan en familia. Cada vez que la preparo, se convierte en la estrella de la cena. La combinación de capas de pasta, una salsa boloñesa rica y sabrosa, salsa bechamel cremosa y queso fundido es simplemente irresistible. Mi familia la devora, y lo mejor es que las sobras (si es que hay alguna) son perfectas para el almuerzo del día siguiente. Esta receta es un clásico en nuestra casa, y la hago cada vez que quiero impresionar o simplemente cuando necesitamos un plato reconfortante y delicioso.
Ingredientes
Para la salsa boloñesa:
- 500 g de carne molida (res o cerdo)
- 1 cebolla, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 zanahoria, rallada
- 1 pimiento rojo, picado
- 400 g de tomate triturado (en lata)
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de albahaca seca
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Para armar la lasaña:
- 9 láminas de lasaña (pueden ser precocidas)
- 250 g de queso ricotta
- 250 g de queso mozzarella, rallado
- 100 g de queso parmesano, rallado
- 1 huevo (opcional)
Instrucciones
Paso 1: Preparar la salsa boloñesa Comienza preparando la base de la lasaña: la salsa boloñesa. En una sartén grande o una cacerola profunda, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla, las zanahorias y el apio, y sofríe durante unos 8-10 minutos, hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. Luego, agrega el ajo y cocina por 1 minuto más, asegurándote de que no se queme. Añade la carne molida de res y la de cerdo (si decides usarla), y cocina hasta que se dore bien, desmenuzando la carne con una cuchara de madera mientras se cocina. A continuación, incorpora la pasta de tomate, el tomate triturado, el orégano, la albahaca, sal y pimienta. Mezcla todo bien y añade el caldo de res. Reduce el fuego y deja que la salsa hierva a fuego lento durante al menos 30-40 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que los sabores se mezclen y la salsa espese. Cuanto más tiempo la dejes cocer a fuego lento, mejor será el sabor.
Paso 2: Preparar la salsa bechamel Mientras la boloñesa se cocina a fuego lento, es momento de hacer la salsa bechamel. En una cacerola mediana, derrite la mantequilla a fuego medio. Una vez derretida, añade la harina de trigo y cocina por 2-3 minutos, removiendo constantemente con una cuchara de madera o un batidor para formar un roux (una pasta espesa). A continuación, comienza a añadir la leche poco a poco, sin dejar de batir, para evitar que se formen grumos. Cocina a fuego medio hasta que la mezcla comience a espesar, lo cual tomará unos 8-10 minutos. Añade una pizca de nuez moscada, sal y pimienta al gusto. La salsa debe quedar cremosa y suave. Si está demasiado espesa, puedes añadir un poco más de leche. Una vez lista, retírala del fuego y reserva.
Paso 3: Cocinar la pasta de lasaña Si estás utilizando láminas de lasaña que requieren cocción previa, llena una olla grande con agua, agrégale sal y lleva a ebullición. Cocina las láminas de lasaña según las instrucciones del paquete, asegurándote de que queden al dente. Una vez cocidas, colócalas en una bandeja con un poco de aceite de oliva para que no se peguen entre sí. Si estás utilizando láminas precocidas, omite este paso.
Paso 4: Armar la lasaña Ahora que tienes la salsa boloñesa, la salsa bechamel y las láminas de lasaña listas, es momento de armar la lasaña. Precalienta el horno a 180°C. En una fuente para horno (de aproximadamente 20×30 cm), comienza colocando una capa delgada de salsa boloñesa en el fondo. A continuación, coloca una capa de láminas de lasaña encima, asegurándote de que cubran toda la superficie. Luego, extiende una capa de salsa bechamel sobre la pasta y espolvorea un poco de queso mozzarella rallado. Repite este proceso (boloñesa, pasta, bechamel, queso) hasta que llegues a la parte superior de la fuente, terminando con una capa de salsa bechamel y una generosa cantidad de queso mozzarella y parmesano rallado para gratinar.
Paso 5: Hornear la lasaña Una vez armada la lasaña, cúbrela con papel aluminio (para evitar que se queme la parte superior) y hornéala durante 25 minutos. Después, retira el papel aluminio y hornea durante 15-20 minutos más, o hasta que la parte superior esté dorada y burbujeante. Una vez que la lasaña esté lista, retírala del horno y deja reposar durante 10 minutos antes de cortarla. Esto ayudará a que las capas se asienten y sea más fácil servirla.
Información Nutricional
- Calorías: 450 kcal
- Proteínas: 30 g
- Grasas: 25 g
- Carbohidratos: 30 g
- Azúcares: 6 g
- Fibra: 3 g
Tiempo de Preparación
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de cocción: 1 hora
- Tiempo total: 1 hora y 30 minutos
Cómo Servir
- Sírvela caliente, recién salida del horno.
- Acompaña con una ensalada fresca de rúcula o espinacas.
- Puedes servirla con pan de ajo o pan de masa madre tostado.
- Es ideal para acompañar con un poco de queso parmesano adicional espolvoreado por encima.
- Para una cena más ligera, acompáñala con vegetales al vapor.
Consejos Adicionales
- Si quieres que las capas de lasaña queden bien definidas, deja reposar la lasaña al menos 10 minutos antes de cortarla.
- Si prefieres una lasaña más jugosa, añade un poco más de salsa boloñesa en cada capa.
- No te saltes el paso del queso parmesano encima. Ayuda a obtener una costra dorada y crujiente al gratinar.
- Para evitar que la pasta se pegue al hervirla, añade un chorrito de aceite al agua y remueve ocasionalmente.
- Si la salsa bechamel se enfría demasiado y se espesa, simplemente añade un poco de leche caliente para diluirla antes de usarla.
Variaciones de la Receta
- Lasaña de pollo a la boloñesa: Cambia la carne de res por pechuga de pollo molida o desmenuzada.
- Lasaña vegetariana: Sustituye la carne por lentejas cocidas o champiñones y añade más vegetales como calabacín y berenjena.
- Lasaña de espinacas y ricotta: Añade una capa de espinacas salteadas con ricotta entre las capas de pasta y salsa.
- Lasaña sin gluten: Usa láminas de lasaña sin gluten o incluso láminas de calabacín cortadas finamente en lugar de la pasta tradicional.
Beneficios para la Salud
Aunque la lasaña a la boloñesa es un plato reconfortante y cargado de sabor, también puede ofrecer algunos beneficios nutricionales:
- Proteínas de alta calidad: Gracias a la carne de res y el queso, la lasaña proporciona una buena cantidad de proteínas esenciales.
- Calcio para los huesos: Los lácteos en la bechamel y el queso aportan calcio, esencial para la salud ósea.
- Vitaminas y fibra de los vegetales: La salsa boloñesa incluye zanahorias, apio y tomate, que son ricos en vitaminas y antioxidantes.
Sugerencias para Congelar y Almacenar
- Refrigeración: La lasaña se conserva bien en el refrigerador por 3-4 días en un recipiente hermético.
- Congelación: Puedes congelar la lasaña cocida o cruda. Si la congelas cruda, simplemente hornéala directamente del congelador agregando 15 minutos adicionales de cocción. Si la congelas cocida, solo recalienta en el horno a 180°C durante unos 25-30 minutos.
- Recalentado: Para recalentar porciones individuales, puedes usar el microondas, pero el horno es ideal para mantener la textura crujiente del queso gratinado.
Equipamiento Especial
- Una fuente para horno de unos 20×30 cm.
- Una cacerola grande para la salsa boloñesa.
- Una sartén o cacerola mediana para la salsa bechamel.
- Un rodillo o cuchara de madera para mezclar y extender las salsas.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
- ¿Puedo usar salsa de tomate comprada? Sí, puedes usar salsa de tomate comprada, pero el sabor casero es siempre mejor.
- ¿Puedo hacer la lasaña sin bechamel? Sí, puedes omitir la bechamel y simplemente usar queso, aunque la lasaña será menos cremosa.
- ¿Puedo sustituir la carne de res por otra carne? Sí, puedes usar pollo, pavo o incluso carne de cerdo.
- ¿Cuánto tiempo se puede congelar la lasaña? Puedes congelarla hasta por 3 meses, ya sea cruda o cocida.
- ¿Puedo hacer la lasaña sin lácteos? Sí, puedes usar leche y queso sin lactosa, o alternativas vegetales como bechamel con leche de almendras y queso vegano.
- ¿Es necesario precocinar las láminas de lasaña? Depende del tipo de láminas. Si son precocidas, no es necesario hervirlas.
- ¿Cómo evitar que la lasaña se desarme al cortarla? Deja reposar la lasaña unos 10 minutos antes de cortarla para que se asienten las capas.
- ¿Puedo añadir más verduras al relleno? Sí, puedes añadir champiñones, espinacas o calabacín a la salsa boloñesa.
- ¿Puedo hacer la lasaña con anticipación? Sí, puedes armarla con un día de anticipación y refrigerarla antes de hornearla.
- ¿Cómo hacer la lasaña más ligera? Usa carne magra, más verduras y una salsa bechamel más ligera (puedes hacerla con leche desnatada).
En conclusión, esta Lasaña a la Boloñesa es el plato perfecto para compartir en familia o con amigos. ¡Sigue esta receta y disfruta de una comida deliciosa y reconfortante!
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Lasaña a la Boloñesa
- Total Time: 1 hora y 30 minutos
- Diet: Gluten Free
Description
La lasaña a la boloñesa es uno de esos platos que siempre se disfrutan en familia. Cada vez que la preparo, se convierte en la estrella de la cena. La combinación de capas de pasta, una salsa boloñesa rica y sabrosa, salsa bechamel cremosa y queso fundido es simplemente irresistible. Mi familia la devora, y lo mejor es que las sobras (si es que hay alguna) son perfectas para el almuerzo del día siguiente. Esta receta es un clásico en nuestra casa, y la hago cada vez que quiero impresionar o simplemente cuando necesitamos un plato reconfortante y delicioso.
Ingredients
Para la salsa boloñesa:
- 500 g de carne molida (res o cerdo)
- 1 cebolla, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 zanahoria, rallada
- 1 pimiento rojo, picado
- 400 g de tomate triturado (en lata)
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de albahaca seca
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Para armar la lasaña:
- 9 láminas de lasaña (pueden ser precocidas)
- 250 g de queso ricotta
- 250 g de queso mozzarella, rallado
- 100 g de queso parmesano, rallado
- 1 huevo (opcional)
Instructions
Paso 1: Preparar la salsa boloñesa Comienza preparando la base de la lasaña: la salsa boloñesa. En una sartén grande o una cacerola profunda, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla, las zanahorias y el apio, y sofríe durante unos 8-10 minutos, hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. Luego, agrega el ajo y cocina por 1 minuto más, asegurándote de que no se queme. Añade la carne molida de res y la de cerdo (si decides usarla), y cocina hasta que se dore bien, desmenuzando la carne con una cuchara de madera mientras se cocina. A continuación, incorpora la pasta de tomate, el tomate triturado, el orégano, la albahaca, sal y pimienta. Mezcla todo bien y añade el caldo de res. Reduce el fuego y deja que la salsa hierva a fuego lento durante al menos 30-40 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que los sabores se mezclen y la salsa espese. Cuanto más tiempo la dejes cocer a fuego lento, mejor será el sabor.
Paso 2: Preparar la salsa bechamel Mientras la boloñesa se cocina a fuego lento, es momento de hacer la salsa bechamel. En una cacerola mediana, derrite la mantequilla a fuego medio. Una vez derretida, añade la harina de trigo y cocina por 2-3 minutos, removiendo constantemente con una cuchara de madera o un batidor para formar un roux (una pasta espesa). A continuación, comienza a añadir la leche poco a poco, sin dejar de batir, para evitar que se formen grumos. Cocina a fuego medio hasta que la mezcla comience a espesar, lo cual tomará unos 8-10 minutos. Añade una pizca de nuez moscada, sal y pimienta al gusto. La salsa debe quedar cremosa y suave. Si está demasiado espesa, puedes añadir un poco más de leche. Una vez lista, retírala del fuego y reserva.
Paso 3: Cocinar la pasta de lasaña Si estás utilizando láminas de lasaña que requieren cocción previa, llena una olla grande con agua, agrégale sal y lleva a ebullición. Cocina las láminas de lasaña según las instrucciones del paquete, asegurándote de que queden al dente. Una vez cocidas, colócalas en una bandeja con un poco de aceite de oliva para que no se peguen entre sí. Si estás utilizando láminas precocidas, omite este paso.
Paso 4: Armar la lasaña Ahora que tienes la salsa boloñesa, la salsa bechamel y las láminas de lasaña listas, es momento de armar la lasaña. Precalienta el horno a 180°C. En una fuente para horno (de aproximadamente 20×30 cm), comienza colocando una capa delgada de salsa boloñesa en el fondo. A continuación, coloca una capa de láminas de lasaña encima, asegurándote de que cubran toda la superficie. Luego, extiende una capa de salsa bechamel sobre la pasta y espolvorea un poco de queso mozzarella rallado. Repite este proceso (boloñesa, pasta, bechamel, queso) hasta que llegues a la parte superior de la fuente, terminando con una capa de salsa bechamel y una generosa cantidad de queso mozzarella y parmesano rallado para gratinar.
Paso 5: Hornear la lasaña Una vez armada la lasaña, cúbrela con papel aluminio (para evitar que se queme la parte superior) y hornéala durante 25 minutos. Después, retira el papel aluminio y hornea durante 15-20 minutos más, o hasta que la parte superior esté dorada y burbujeante. Una vez que la lasaña esté lista, retírala del horno y deja reposar durante 10 minutos antes de cortarla. Esto ayudará a que las capas se asienten y sea más fácil servirla.
Notes
Si quieres que las capas de lasaña queden bien definidas, deja reposar la lasaña al menos 10 minutos antes de cortarla.
Si prefieres una lasaña más jugosa, añade un poco más de salsa boloñesa en cada capa.
No te saltes el paso del queso parmesano encima. Ayuda a obtener una costra dorada y crujiente al gratinar.
Para evitar que la pasta se pegue al hervirla, añade un chorrito de aceite al agua y remueve ocasionalmente.
Si la salsa bechamel se enfría demasiado y se espesa, simplemente añade un poco de leche caliente para diluirla antes de usarla.
- Prep Time: 30 minutos
- Cook Time: 1 hora
