1. Cocina las lentejas: Si no has cocido las lentejas, hazlo en agua con un poco de sal hasta que estén tiernas. Escurre y deja enfriar.
2. Saltea las verduras: En una sartén, calienta el aceite de oliva y saltea la cebolla y el ajo durante 3-4 minutos hasta que estén dorados.
3. Mezcla las espinacas: Agrega las espinacas a la sartén y cocina por 2 minutos hasta que se marchiten. Retira del fuego y deja enfriar un poco.
4. Combina los ingredientes: En un tazón grande, mezcla las lentejas cocidas, las espinacas salteadas, el pan rallado, el huevo, la salsa de soja, el comino, el pimentón, sal y pimienta. Mezcla hasta obtener una masa homogénea.
5. Forma las hamburguesas: Con las manos, forma las hamburguesas del tamaño que prefieras.
6. Cocina las hamburguesas: En la misma sartén, añade un poco más de aceite y cocina las hamburguesas a fuego medio durante 5-7 minutos de cada lado o hasta que estén doradas.
7. Prueba y ajusta: Antes de sacar las hamburguesas, prueba un bocadillo de la mezcla cruda para ajustar el sabor si es necesario.
8. Retira y deja descansar: Cuando estén listas, retíralas de la sartén y deja reposar un par de minutos antes de servir.