Para hacer unas Galletas New York perfectas, sigue estos pasos:

1. Precalentar el horno: Precalienta tu horno a 180°C (350°F) y prepara bandejas para hornear con papel pergamino.

2. Mezclar los ingredientes húmedos: En un tazón grande, bate la mantequilla, el azúcar granulada y el azúcar moreno hasta que la mezcla esté suave y cremosa. Añade los huevos uno a uno, y luego el extracto de vainilla.

3. Combinar ingredientes secos: En otro tazón, mezcla la harina, el bicarbonato de sodio y la sal.

4. Unir las mezclas: Gradualmente añade la mezcla de ingredientes secos a los ingredientes húmedos, batiendo hasta que se integren bien.

5. Incorporar chocolate y nueces: Agrega las chispas de chocolate y las nueces picadas (si decides usarlas) a la masa, mezclando con una espátula hasta que estén distribuidas uniformemente.

6. Formar las galletas: Con una cuchara para helado o dos cucharas, forma bolitas de masa y colócalas en las bandejas, dejando espacio entre cada una.

7. Hornear: Hornea en el horno precalentado durante 10-12 minutos, o hasta que los bordes estén dorados y el centro aún esté suave.

8. Enfriar: Retira las galletas del horno y deja enfriar en la bandeja durante 5 minutos antes de transferirlas a una rejilla para enfriar completamente.