Introducción
Los frijoles puercos son un platillo tradicional mexicano, popular en el noroeste del país, especialmente en Sinaloa. Esta delicia culinaria combina frijoles refritos con una mezcla de chorizo, tocino y otros ingredientes que aportan un sabor rico y profundo. Es un platillo ideal para disfrutar en reuniones familiares o como acompañamiento en comidas festivas.
Ingredientes
- 2 tazas de frijoles pintos cocidos con un poco de su caldo
- 100gr de Chorizo
- 100 gr de queso que gratine
- 1 cucharada de jalapeños encurtidos picados
- 1 Cucharada de mantequilla
- Sal al gusto
Rinde para 6 porciones.
Pasos de Preparación
- Freír el Tocino y Chorizo: En una sartén grande, fríe el tocino hasta que esté crujiente. Añade el chorizo y cocina hasta que esté bien dorado.
- Sofreír la Cebolla y Ajo: Retira el exceso de grasa y agrega la cebolla y el ajo. Sofríe hasta que estén transparentes.
- Agregar los Frijoles: Incorpora los frijoles cocidos y machaca hasta obtener una consistencia de puré.
- Mezclar con Queso y Crema: Añade el queso rallado y la crema, mezcla bien.
- Sazonar: Agrega el chile jalapeño (si lo usas), sal y pimienta al gusto.
Notas de Cocina
- Puedes utilizar frijoles bayos o negros, según tu preferencia.
- Asegúrate de escurrir bien el tocino y chorizo para evitar exceso de grasa.
Sugerencias de Servicio
- Como Acompañamiento: Sirve con carne asada o pollo al grill.
- En Tacos: Utilízalos como relleno para tacos.
- Con Totopos: Excelente como dip para totopos o nachos.
- Versión Ligera: Sirve sobre hojas de lechuga para un toque más saludable.
- Para Desayunar: Acompaña con huevos al gusto y tortillas calientes.
Consejos
- Si prefieres una versión menos picante, omite el chile jalapeño.
- Puedes utilizar queso cheddar o asadero en lugar de manchego.
Tiempos de Cocina
- Preparación: 15 minutos.
- Cocción: 30 minutos.
- Total: 45 minutos.
Información Nutricional (por porción)
- Calorías: 350 kcal
- Proteínas: 18 g
- Carbohidratos: 24 g
- Grasas: 20 g
- Fibra: 6 g
Almacenamiento
- Refrigeración: En un recipiente hermético, se mantienen hasta 3 días.
- Recalentar: Pueden recalentarse en microondas o en una sartén a fuego bajo.
- Congelar: Se pueden congelar hasta por 1 mes, aunque la textura puede variar ligeramente.
- No Recalentar en Exceso: Evita recalentar varias veces para mantener su sabor y textura.
- Recipientes Adecuados: Utiliza recipientes de vidrio o plástico aptos para alimentos.
Preguntas Frecuentes
- ¿Puedo hacerlo vegetariano? Sí, omite el chorizo y el tocino, y usa aceite vegetal para sofreír.
- ¿Puedo usar frijoles de lata? Sí, pero el sabor y la textura pueden variar.
- ¿Cómo puedo hacerlo más picante? Añade más chile jalapeño o salsa picante.
- ¿Qué tipo de crema debo usar? Crema mexicana o sour cream funcionan bien.
- ¿Es un plato apto para niños? Sí, pero ajusta el nivel de picante según su tolerancia.
- ¿Puedo usar otro tipo de queso? Sí, elige un queso que se derrita bien.
- ¿Cómo puedo hacerlo más saludable? Usa menos tocino y sustituye la crema por una versión baja en grasa.
- ¿Se pueden hacer con frijoles negros? Sí, aunque el sabor será ligeramente diferente.
- ¿Puedo prepararlo con anticipación? Sí, pero es mejor si lo consumes en el día.
- ¿Puede ser parte de una dieta balanceada? Con moderación y ajustando los ingredientes para hacerlo más ligero.
Conclusión
Los frijoles puercos son un platillo delicioso y reconfortante, perfecto para compartir en reuniones y celebraciones. Con esta receta, puedes traer un pedacito de la gastronomía mexicana a tu mesa, disfrutando de sus sabores intensos y textura única.
Receta Alternativa Vegana
- Omite el chorizo y tocino, usa aceite de oliva para sofreír y sustituye el queso y la crema por versiones veganas.
Receta Alternativa Vegetariana
- Utiliza chorizo y tocino vegetarianos, manteniendo el resto de ingredientes.
Receta Amigable para Niños
- Reduce o elimina el chile jalapeño y sirve con totopos o en tacos pequeños.
