Frijoles Charros

Los frijoles charros son un platillo tradicional de la cocina mexicana, conocido por su rico sabor y su capacidad de combinar perfectamente con una amplia gama de alimentos. Esta receta está diseñada pensando en las mujeres mayores de 35 años que buscan una opción nutritiva, deliciosa y reconfortante.

Introducción

Este platillo lleva su nombre por los “charros”, los jinetes mexicanos, y es conocido por ser robusto y lleno de sabor. Los frijoles charros combinan la simplicidad de los frijoles cocidos con el sabor intenso de diferentes carnes y condimentos, haciéndolos ideales para un almuerzo familiar o una cena con amigos.

Lista de Ingredientes

• 1/2 kilo Frijoles pintos crudos
• 5 rebanadas de tocino cortada en trozos
• 3 Salchichas cortada en cubos
• 200 gramos de tocino cortada en cubos
• 200 gramos de chorizo mexicano
• 2 jitomates cortados
• cilantro cortado al gusto
• 1/2 cebolla cortada en cubos
• jalapeño opcional
• 1 chile chipotle o mas dependiendo cuanto desees de picante
• 1 diente de ajo picado
• pimienta oregano seco, paprika, comino molido y sal al gusto para sazonar.
• Pasos

Preparación

1. Cocinar los Frijoles: En una olla grande, coloca los frijoles remojados y cubre con agua. Cocina a fuego medio-alto hasta que estén tiernos, aproximadamente 1-2 horas. Escurre y reserva.
2. Freír las Carnes: En una sartén grande, fríe el tocino hasta que esté crujiente. Añade el chorizo y la salchicha, cocinando hasta que estén dorados.
3. Sofrito: Agrega la cebolla y el ajo a la mezcla de carnes, cocinando hasta que la cebolla esté transparente. Incorpora los tomates y los chiles jalapeños, cocinando por unos minutos más.
4. Combinar: Añade los frijoles cocidos a la sartén con las carnes. Agrega las hojas de laurel, el comino, sal y pimienta. Mezcla bien y cocina a fuego lento durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.
5. Finalizar: Retira las hojas de laurel y ajusta la sazón si es necesario. Agrega el cilantro fresco justo antes de servir.

Notas de Cocina

• Puedes usar frijoles enlatados para acortar el tiempo de preparación.
• Ajusta la cantidad de chiles según tu preferencia de picante.
• Puedes añadir más vegetales como pimiento o zanahoria para una versión más nutritiva.

Sugerencias de Servicio

1. Como Plato Principal: Sirve con arroz blanco o tortillas de maíz.
2. En Tacos: Usa los frijoles charros como relleno para tacos.
3. Con Huevos: Excelente opción para un desayuno robusto.
4. Como Guarnición: Acompaña carnes asadas o pollo.
5. En Tostadas: Sobre tostadas con queso rallado y crema.

Consejos

• Conserva los frijoles en el refrigerador por hasta 5 días.
• Puedes congelarlos en porciones para un acceso rápido.
• Si usas frijoles enlatados, enjuágalos para reducir el sodio.

Tiempos de Cocina

• Preparación: 30 minutos
• Cocción: 2 horas (frijoles), 45 minutos (platillo)

Información Nutricional (por porción)

• Calorías: 300 kcal
• Proteínas: 20 g
• Carbohidratos: 40 g
• Grasas: 10 g
• Fibra: 10 g
• Sodio: 700 mg

Almacenamiento

1. Refrigeración: Guarda en recipientes herméticos.
2. Congelación: Apto para congelar hasta por 3 meses.
3. Reutilización: Recalienta agregando un poco de agua si es necesario.
4. Evita el Microondas: Para conservar mejor su textura y sabor, es preferible calentar en estufa.
5. Revisar al Almacenar: Asegúrate de que los frijoles estén completamente fríos antes de almacenarlos.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo hacer esta receta sin carne?
   Sí, omite las carnes para una versión vegetariana.
2. ¿Qué tipo de frijoles debo usar?
   Los frijoles pintos son los más tradicionales, pero puedes usar negros o rojos.
3. ¿Puedo usar chorizo vegano?
   Claro, es una excelente alternativa para vegetarianos.
4. ¿Cómo puedo hacerlos menos picantes?
   Reduce o elimina los chiles jalapeños.
5. ¿Puedo añadir más vegetales?
   Sí, vegetales como zanahorias o pimientos son buenas adiciones.
6. ¿Cómo puedo reducir el sodio en esta receta?
   Usa frijoles sin sal añadida y reduce la cantidad de salchicha y tocino.
7. ¿Puedo cocinarlos en una olla de cocción lenta?
   Sí, después de freír las carnes, coloca todo en la olla de cocción lenta por unas horas.
8. ¿Cómo puedo hacerlos más espesos?
   Cocina por más tiempo o tritura algunos frijoles para espesar la mezcla.
9. ¿Es este platillo apto para diabéticos?
   Sí, aunque es importante moderar las porciones y ajustar según la dieta específica.
10. ¿Puedo prepararlos con anticipación?
    Sí, de hecho, suelen saber mejor al día siguiente.