El flan es uno de esos postres que evocan recuerdos, celebraciones y el sabor inconfundible del hogar. Pero, ¿y si te dijera que podemos llevar su textura a un nuevo nivel de cremosidad? Este Flan de Queso y Yogur es la respuesta. Combina la suavidad clásica del flan con la untuosidad del queso crema y un toque fresco y ligero del yogur, creando un postre simplemente espectacular.
Lo mejor de todo es que, a pesar de su apariencia elegante y su sabor sofisticado, se hace en un momento y con ingredientes que seguramente tienes a mano. Olvídate de las recetas complicadas; esta versión es tan sencilla como mezclar, hornear y disfrutar. Anímate a preparar este postre que conquistará a todos en la mesa.
¿Por Qué Te Enamorarás de Este Flan de Queso y Yogur?
- Textura Insuperable: Es la fusión perfecta entre un flan tradicional y un cheesecake suave. Cremoso, denso pero a la vez ligero.
- Sabor Equilibrado: No resulta empalagoso. El dulzor del azúcar y el caramelo se equilibra a la perfección con la ligera acidez del yogur y la riqueza del queso.
- Increíblemente Fácil: No necesitas ser un experto en repostería. La preparación consiste básicamente en batir todos los ingredientes y llevarlos al horno. ¡Más fácil, imposible!
- Ingredientes Sencillos: Se elabora con productos básicos como huevos, yogur, queso crema y azúcar.
- Un Postre Elegante: A pesar de su sencillez, el resultado es un postre que luce espectacular, ideal para cerrar una comida especial o agasajar a tus invitados.
Ingredientes Clave para un Flan Perfecto
Para conseguir un flan delicioso para 6 personas, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 4 huevos: Son la base estructural de cualquier flan. Utiliza huevos de tamaño mediano (M) o grande (L).
- 2 yogures naturales: Aportan la acidez característica y una increíble ligereza. Es mejor usar yogur natural sin azúcar.
- 200 g de queso crema (tipo Philadelphia): Este es el secreto de su maravillosa cremosidad. Procura que esté a temperatura ambiente para que se integre fácilmente y sin grumos.
- 65 g de azúcar: Aproximadamente ⅓ de taza. Esta cantidad proporciona un dulzor equilibrado, pero puedes ajustarla ligeramente a tu gusto.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional): Un clásico para aromatizar y realzar los sabores del postre.
- Caramelo líquido: Para cubrir el fondo del molde. Puedes usar caramelo líquido comprado para ahorrar tiempo, o hacerlo casero de forma muy sencilla.
Utensilios que Necesitarás
- Un bol grande.
- Un batidor de mano (varillas) o una licuadora.
- Un molde tipo flanera o budinera (de unos 18-20 cm de diámetro).
- Una bandeja de horno más grande que el molde para el baño maría.
Paso a Paso Detallado: Tu Flan de Queso y Yogur en Minutos
Sigue estas instrucciones al pie de la letra para un resultado de pastelería:
- Preparar el Caramelo y el Horno: Para empezar, precalienta el horno a 180 °C (350 °F) con calor arriba y abajo. Cubre generosamente todo el fondo de tu molde con caramelo líquido. Mueve el molde para asegurarte de que quede bien repartido. Reserva.
- La Magia de la Mezcla: En un bol grande, casca los 4 huevos y añade el azúcar. Bate con unas varillas hasta que ambos ingredientes se integren bien. No es necesario batir en exceso, solo hasta que se unan.
- Añadir los Lácteos: Incorpora al bol los 2 yogures naturales, el queso crema (recuerda, a temperatura ambiente para evitar grumos) y la esencia de vainilla (si la usas).
- Conseguir una Mezcla Homogénea: Bate todo el conjunto enérgicamente con las varillas hasta que obtengas una mezcla completamente homogénea, lisa y sin ningún grumo de queso. Un truco para un resultado extra suave es usar una licuadora o batidora de mano tipo minipimer.
- El Secreto del Baño María: Vierte con cuidado la mezcla del flan en el molde que tenías caramelizado. Ahora, coloca este molde dentro de una bandeja de horno más grande y profunda. Vierte agua caliente en la bandeja grande, hasta que el agua llegue aproximadamente a la mitad de la altura del molde del flan. Este método de cocción, conocido como baño maría, es crucial porque asegura una cocción lenta y uniforme, evitando que el huevo se cuaje de golpe y logrando la textura cremosa y delicada que buscamos.
- Hornear y Comprobar: Lleva la bandeja con el molde al horno y hornea durante 45-50 minutos. El flan estará listo cuando, al insertar un palillo o la punta de un cuchillo en el centro, este salga limpio. Es normal que al sacarlo del horno todavía tiemble un poco en el centro; terminará de cuajar con el frío.
- El Enfriado: La Paciencia es Clave: Retira la bandeja del horno con cuidado. Saca el molde del flan del agua caliente y déjalo enfriar por completo a temperatura ambiente. Una vez frío, cúbrelo con film transparente y llévalo a la nevera (refrigerador) durante al menos 4 horas. Lo ideal es dejarlo reposar de un día para otro, así los sabores se asientan y la textura se vuelve perfecta.
- El Gran Final: Desmoldar y Servir: Para desmoldar, pasa con cuidado un cuchillo de punta fina por todo el borde del flan para separarlo del molde. Coloca un plato grande sobre el molde y, con un movimiento rápido y seguro, dale la vuelta. El flan caerá sobre el plato y quedará bañado por el delicioso caramelo líquido. Sírvelo bien frío.
Consejos de Maestro Flanero para un Resultado Impecable
- Queso a Temperatura Ambiente: Es el truco más importante para evitar grumos y no tener que batir en exceso. Sácalo de la nevera unos 30-40 minutos antes de empezar.
- No Sobrebatir la Mezcla: Batir demasiado introduce aire en la preparación, lo que puede causar que el flan tenga agujeros o se agriete en la superficie. Mezcla solo hasta que esté homogéneo.
- Caramelo Casero Rápido: Si no tienes caramelo comprado, puedes hacerlo poniendo 100 g de azúcar con unas gotas de zumo de limón o agua en una sartén a fuego medio. No remuevas con cuchara, solo gira la sartén de vez en cuando hasta que se forme un caramelo de color ámbar. Viértelo inmediatamente en el molde.
- El Reposo es Sagrado: No intentes acelerar el proceso de enfriado ni desmoldarlo antes de tiempo. La paciencia es el ingrediente final que garantiza un flan perfecto.
Información Adicional
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 50 minutos
- Tiempo de enfriado: Mínimo 4 horas
- Tiempo total: Aproximadamente 5 horas (más el reposo ideal de toda la noche)
- Rinde: 6 porciones generosas
- Calorías: Aproximadamente 180 kcal por porción
Este Flan de Queso y Yogur es una apuesta segura para cualquier ocasión. Su increíble textura y su sabor suave lo convierten en el broche de oro de cualquier comida. Anímate a prepararlo y disfruta de un postre casero que parece hecho por un profesional. ¡Te va a encantar!
