Hacer el Flan de Caramelo con Coco es muy sencillo, solo necesitas seguir estos pasos:

1. Preparar el caramelo: en una cacerola a fuego medio, derrite el azúcar hasta que se convierta en un caramelo dorado. Vierte el caramelo caliente en el fondo de un molde para flan, asegurándote de cubrir bien el fondo.

2. Mezclar los ingredientes: en un tazón grande, mezcla la leche condensada, la leche evaporada y la leche de coco. Agrega los huevos y bate hasta que esté bien combinado. Incorpora el extracto de vainilla, el coco rallado y una pizca de sal.

3. Verter la mezcla: una vez que el caramelo esté asentado en el molde, vierte la mezcla de flan cuidadosamente sobre el caramelo.

4. Cocinar al baño maría: coloca el molde en una bandeja con agua caliente y hornea en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que un cuchillo insertado en el centro salga limpio.

5. Enfriar: saca el molde del baño maría y deja enfriar a temperatura ambiente. Luego, cubre con plástico y refrigera por al menos 1 hora antes de desmoldar.

6. Desmoldar: con cuidado, pasa un cuchillo por los bordes del flan y voltea el molde sobre un plato hondo. El caramelo debe fluir sobre el flan al desmoldar.