Estofado de Res

Introducción

El estofado de res es un platillo reconfortante y nutritivo, ideal para esos días en que buscas una comida casera llena de sabor. Esta receta es perfecta para mujeres mayores de 35 años, ya que combina ingredientes saludables con un método de cocción que realza los sabores y conserva los nutrientes. Además, es un platillo que se puede adaptar fácilmente a dietas veganas, vegetarianas y que también es amigable para los niños.

Lista de Ingredientes

• 2 kilos de filete de res en cubos grandes
• 8 papas cambray cortadas a la mitad
• 2 zanahorias peladas y cortadas en rodajas medianas
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 2 hojas de laurel
• 2 cucharaditas de sal
• 2 cucharaditas de pimienta
• ½ cebolla cortada en cubos medianos
• 5 dientes de ajo
• ¼ cucharada de puré de tomate
• ¼ taza de vino tinto
• 2 ramas de tomillo
• 2 tazas de fondo de carne

Preparación

1. Calienta el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio-alto.
2. Añade la carne de res y dórala por todos lados. Retira la carne y resérvala.
3. En la misma cacerola, añade la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio. Cocina hasta que estén blandos.
4. Regresa la carne a la cacerola. Agrega el tomate triturado, el caldo de carne, las hojas de laurel y el tomillo.
5. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego, tapa y deja cocer a fuego lento durante 1.5 a 2 horas, hasta que la carne esté tierna.
6. Sazona con sal y pimienta al gusto.

Notas de Cocina

• Puedes agregar papas cortadas en cubos durante los últimos 30 minutos de cocción si deseas un estofado más sustancioso.
• Si prefieres una salsa más espesa, mezcla una cucharada de maicena con dos de agua y añade a la cacerola, cocinando por unos minutos más.

Sugerencias de Servicio

1. Tradicional: Sirve con arroz blanco o puré de papas.
2. Ligera: Acompaña con una ensalada verde o verduras al vapor.
3. Innovadora: Prueba con quinoa o arroz de coliflor para una opción baja en carbohidratos.
4. Internacional: Ofrece con pasta o como relleno para tacos.
5. Para Picar: Sírvelo sobre tostadas para un aperitivo sustancioso.

Tips

• La carne de res para estofar es más sabrosa si se cocina lentamente.
• Corta la carne en trozos uniformes para asegurar una cocción pareja.
• Puedes preparar este estofado un día antes, ya que los sabores se intensifican con el tiempo.

Tiempos de Cocción

• Preparación: 20 minutos
• Cocción: 1.5 a 2 horas

Información Nutricional (por porción)

• Calorías: 350 kcal
• Proteínas: 35 g
• Carbohidratos: 10 g
• Grasas: 18 g

Almacenamiento

1. Refrigeración: Guarda el estofado en un recipiente hermético hasta por 3 días.
2. Congelación: Congela en porciones para consumir dentro de los próximos 3 meses.
3. Reutilización: Reutiliza el estofado como relleno para empanadas o pastel de carne.
4. Calentado: Calienta a fuego medio, añadiendo un poco de agua o caldo si es necesario.
5. Seguridad: Asegúrate de enfriar completamente antes de refrigerar o congelar.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo usar otro tipo de carne?
   Sí, puedes usar carne de cerdo o pollo, aunque los tiempos de cocción pueden variar.
2. ¿Cómo sé cuándo está listo el estofado?
   La carne debe estar tierna y fácil de cortar con un tenedor.
3. ¿Puedo hacerlo en olla de presión?
   Sí, reduciendo el tiempo de cocción a 40 minutos una vez alcanzada la presión.
4. ¿Qué hago si mi estofado está muy líquido?
   Puedes espesarlo añadiendo una mezcla de maicena y agua.
5. ¿Es un platillo apto para niños?
   Sí, aunque puedes ajustar las especias según sus preferencias.
6. ¿Puedo añadir vino al estofado?
   Sí, un vino tinto puede añadir profundidad al sabor.
7. ¿Qué tipo de carne es mejor para el estofado?
   Cortes como la falda o el pecho son ideales por su textura y sabor.
8. ¿Cómo puedo hacerlo más saludable?
   Utiliza cortes de carne magra y aumenta la proporción de verduras.
9. ¿Se puede cocinar en olla de cocción lenta?
   Sí, cocínalo a baja temperatura durante 6-8 horas.
10. ¿Qué especias puedo agregar para variar el sabor?
    Prueba con comino, pimentón o un toque de canela.

Conclusión

El estofado de res es una comida casera clásica, llena de sabor y nutrientes. Es versátil y se puede adaptar a diferentes gustos y necesidades dietéticas. Con esta receta, obtendrás un plato delicioso que seguramente satisfará a toda la familia.

Receta Alternativa Vegana

Ingredientes: Usa sustitutos de carne a base de plantas, caldo de verduras y agrega más variedad de verduras como champiñones y pimientos.

Receta Alternativa Vegetariana

Ingredientes: Reemplaza la carne con lentejas o garbanzos para una opción rica en proteínas.

Receta Amigable para Niños

Ingredientes: Asegúrate de cortar las verduras en trozos pequeños y considera reducir las especias si tus hijos prefieren sabores