Espinazo de Cerdo en Salsa

Introducción

El espinazo de cerdo en salsa es un plato tradicional lleno de sabor y textura. Esta receta es ideal para mujeres mayores de 35 años que buscan preparar una comida reconfortante y nutritiva para su familia. Es un plato que combina la riqueza de la carne de cerdo con una salsa deliciosa, perfecto para una comida especial o para el día a día.

Lista de Ingredientes

• 4 Jitomates cocidos
• 1 Diente de ajo cocido
• 1/4 De cebolla cocida
• 2 Chiles serranos cocidos
• 2 Tazas de agua
• 2 Cubos de Concentrado de Tomate con Pollo
• 1 Cucharada de aceite vegetal
• 400 g De espinazo de cerdo cocido y frito
• 2 Tazas de verdolagas cocidas y escurridas

Preparación

1. En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio-alto. Añade los trozos de espinazo y fríelos hasta que estén dorados por todos lados.
2. Agrega la cebolla y el ajo, y cocina hasta que estén suaves.
3. Incorpora los tomates triturados y el chile, y cocina durante unos minutos.
4. Añade el caldo de pollo o cerdo, comino, orégano, sal y pimienta. Lleva a ebullición.
5. Reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora o hasta que la carne esté tierna.
6. Ajusta la sazón al gusto y sirve caliente, decorado con hojas de cilantro fresco.

Notas de Cocina

• Puedes añadir verduras como zanahorias o papas durante la cocción si lo deseas.
• Si prefieres una salsa más espesa, puedes mezclar una cucharada de maicena con agua fría y añadirla al final.

Sugerencias de Servicio

1. Tradicional: Acompaña con arroz blanco y frijoles refritos.
2. Bajo en Carbohidratos: Sirve con una guarnición de vegetales al vapor o ensalada.
3. Estilo Casero: Acompaña con tortillas de maíz y una salsa picante.
4. Para Niños: Ofrece con puré de papas suave.
5. Innovador: Prueba con quinoa o arroz de coliflor para una alternativa saludable.

Tips

• Sella bien el espinazo antes de añadir los demás ingredientes para realzar su sabor.
• Cocina a fuego lento para que la carne quede suave y se impregne de los sabores.

Tiempos de Cocción

• Preparación: 20 minutos
• Cocción: 1 hora

Información Nutricional (por porción)

• Calorías: 350 kcal
• Proteínas: 25 g
• Carbohidratos: 10 g
• Grasas: 22 g

Almacenamiento

1. Refrigeración: Guarda en un recipiente hermético hasta por 3 días.
2. Congelación: Adecuado para congelar hasta por 2 meses.
3. Recalentamiento: Calienta a fuego lento, añadiendo un poco de agua si es necesario.
4. En Tacos y Tortas: Usa las sobras para rellenos de tacos o tortas.
5. Seguridad Alimentaria: Asegúrate de enfriar completamente antes de almacenar.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo usar otro corte de cerdo?
   Sí, aunque el espinazo aporta un sabor y textura únicos.
2. ¿Cómo puedo hacerlo más picante?
   Añade más chile o un poco de pimienta de cayena.
3. ¿Puedo cocinarlo en olla de presión?
   Sí, reduciendo el tiempo a unos 30 minutos una vez que suba la presión.
4. ¿Qué hago si mi salsa queda muy líquida?
   Agrega una mezcla de maicena y agua para espesarla.
5. ¿Es un platillo adecuado para niños?
   Sí, ajusta las especias y el picante según sus gustos.
6. ¿Puedo añadir otros vegetales?
   Sí, prueba con chayotes, calabazas o maíz.
7. ¿Qué tipo de tomate es mejor?
   Los tomates roma o pera son excelentes por su sabor y textura.
8. ¿Cómo puedo hacerlo más saludable?
   Reduce la cantidad de aceite y sirve con guarniciones bajas en calorías.
9. ¿Se puede cocinar en olla de cocción lenta?
   Sí, cocínalo a baja temperatura durante 6-8 horas.
10. ¿Qué bebidas acompañan bien este plato?
    Prueba con una cerveza ligera o agua fresca de frutas.

Conclusión

El espinazo de cerdo en salsa es un plato delicioso y satisfactorio, perfecto para una comida familiar o para cuando buscas algo reconfortante y lleno de sabor. Con esta receta, podrás disfrutar de una comida casera tradicional, adaptada a tus preferencias.

Receta Alternativa Vegana

Ingredientes: Usa proteína vegetal texturizada o setas en lugar de cerdo, y caldo de verduras.

Receta Alternativa Vegetariana

Ingredientes: Sustituye el espinazo de cerdo por champiñones grandes o berenjenas para un plato sustancioso.

Receta Amigable para Niños

Ingredientes: Asegúrate de cortar la carne en trozos pequeños y evita el picante. Sirve con acompañamientos familiares como arroz o pasta.